嫩牛肉卷饼

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蜀念
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今天买的牛肉刚好到了，复刻了君之老师的菜谱，没有加番茄酱，加了蚝油，比较中式

嫩牛肉卷饼的用料

中筋面粉 120克 盐 1克
清水 75克 牛里脊 200克
料酒 10克 生抽 15克
黑胡椒粉 1克 姜末 5克
玉米淀粉 3克 生菜 适量
白糖 2克 红辣椒 2个
蚝油 1茶匙

嫩牛肉卷饼的做法

嫩牛肉卷饼#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解1

步骤1

牛肉切条，觉得不好切可以稍微冻硬一点再切
嫩牛肉卷饼#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解2

步骤2

准备食材，面粉加1克盐和清水，和成面团，牛肉条加入酱油，胡椒粉，料酒，姜末，白糖，和蚝油抓匀腌20分钟
嫩牛肉卷饼#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解3

步骤3

面团醒好揉成长条，用切刀分成八份
嫩牛肉卷饼#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解4

步骤4

揉圆醒10分钟
嫩牛肉卷饼#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解5

步骤5

醒好的面团擀开，太粘的话我放了少许干粉，然后把另一个面团也擀成相同大小
嫩牛肉卷饼#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解6

步骤6

选择其中一个表面刷油，把另一个直接盖在上面
嫩牛肉卷饼#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解7

步骤7

擀成又薄又大的饼
嫩牛肉卷饼#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解8

步骤8

电饼铛上下火预热后刷油，
嫩牛肉卷饼#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解9

步骤9

放入擀好的饼，盖上盖子，一分钟左右即可(太久了饼会变干)，按照相同的方法烙好所有的饼
嫩牛肉卷饼#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解10

步骤10

关掉上火，放入适量植物油，放入辣椒段炒一下
嫩牛肉卷饼#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解11

步骤11

放入腌好的牛肉
嫩牛肉卷饼#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解12

步骤12

炒至变色后再炒2分钟
嫩牛肉卷饼#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解13

步骤13

装盘
嫩牛肉卷饼#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解14

步骤14

开始卷饼啦，饼上放一片生菜叶，放入适量炒好的牛肉条
嫩牛肉卷饼#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解15

步骤15

卷成五角形就好了，这就是所谓的“嫩牛五方”吧
嫩牛肉卷饼#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解16

步骤16

也可以按照自己的喜好，卷成手卷形
嫩牛肉卷饼#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解17

步骤17

成品

嫩牛肉卷饼的烹饪技巧

饼太薄，烙久了就会变干变硬，卷不上牛肉了 因为是用电饼铛完成所有操作，若是饼的选择，还可以选择用水烙馍，就是直接把单个饼擀薄放入蒸屉蒸1分即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-13

©本菜谱的做法由 蜀念 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 蚝油味 黑胡椒味 辣 烙

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