生煎包

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亻可小姐
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在把蒸包子这项挑战完成之后，对我很大激励～心疼自己发了无数次面之后终于可以得心应手的发好面了(^ ^)，今天就挑战了生煎包，操作简单，很好吃

生煎包的用料

7分瘦3分肥猪肉糜 500g 鸡蛋 2个
葱末 适量 姜末 适量
白糖 1勺 盐 适量
料酒 1勺 老抽 小半勺
食用油 适量 清水 适量
面粉 300g 清水 160g
酵母粉 3g 黑芝麻 适量
蚝油 适量 鸡精，味精 适量

生煎包的做法

生煎包的做法图解1

步骤1

发酵面团，40度温水将3～5克酵母君充分融化，适当加入面粉中，筷子搅拌至均匀（碗里没有干粉即可，不要太湿了），然后用手揉，干湿度正好的面团基本碗里没有粘面粉o，然后用保鲜膜封好，可放阳台发酵到2倍大，基本需要一两个小时就可以，室温越高发酵越快。
生煎包的做法图解2

步骤2

发酵过程中可处理肉馅，将碎肉放入葱末，姜末，盐，糖，鸡精，味精，蚝油，生抽，鸡蛋，充分搅拌，有条件的可加入高汤冻（就是猪皮冻，煮鸡爪的水冻一下都可以），我比较懒直接加适量清水，清水不能一次多加，可一点点加，多搅拌让水融合～然后可放冰箱稍微冻一下，避免汁水渗透。
生煎包的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团取出揉5分钟，等量分成N个小面团（生煎不用特别大，所以分的时候别分大了），小面团用擀面棒擀出来，四周薄一点，中间厚一点，然后像包包子一样包好。
生煎包的做法图解4

步骤4

包子包好后，锅中放油烧热，等油稍微冷却后，将包子有褶的那一面倒扣在油中，大火煎1分钟，后加入清水（清水的量以淹没包子3分之1为准），撒上黑芝麻，然后盖上锅盖，小中火煮十分钟的样子，火大了会焦o，放入葱末后锅中水没有了，关火捂2分钟即可
生煎包的做法图解5

步骤5

出锅咯～连吃两个，晚上小家伙尝了一个给出100分噢

生煎包的烹饪技巧

做过后觉得生煎真不难
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-15

©本菜谱的做法由 亻可小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 包子 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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