牛肉卷饼

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董小厨2012

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卷饼是常见的早餐之一，不仅做起来简单快捷，可以作为卷饼内馅的种类多，而且还很好吃。看到君大的牛肉卷饼，感觉很好吃，今天早晨就用君大的方子做了早餐，真的很不错。另外自己加了洋葱，也很赞！

牛肉卷饼的用料

中筋面粉 120克	水 75克
盐 1克	嫩牛肉适量
盐适量	料酒适量
生抽适量	洋葱适量
红辣椒适量	生菜适量

牛肉卷饼的做法

步骤1

将面粉、水和盐混合后，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒10分钟；

步骤2

将牛肉切成合适的长条，放入盐、料酒、生抽，抓匀后腌制备用；小红辣椒切成小段备用；

步骤3

将醒好的面团分割成8份，然后揉圆，松弛10~15分钟；

步骤4

取两个面团，分别按扁；

步骤5

其中一个面团表面刷一层薄油，然后将另一个面团叠加在上面，再用手按扁；

步骤6

用擀面杖将面团擀开成一个薄薄的大圆；

步骤7

锅烧热，表面刷一层油，放入面片，用小火烙；

步骤8

烙至一面金黄以后，在正面再刷一层油，然后翻面继续烙至金黄即可；

步骤9

全部烙好以后，开始炒牛肉。锅中放入少许油，加入红辣椒和洋葱，炒香；

步骤10

然后放入腌制的牛肉，继续翻炒；

步骤11

翻炒至牛肉变色断生即可出锅；

步骤12

因为薄饼是两张一起，烙好以后将两张饼分开，然后再薄饼上放入生菜、牛肉等，卷起来即可，真的很好吃！

牛肉卷饼的烹饪技巧

1.因为面粉的吸水性不同，加入的水量也不同，酌情添加。我这个按照君大的方子感觉正好，面团很软，一定不要太硬； 2.我没有加番茄酱，只是用生抽简单腌制，也很不错，可以根据自己的口味调整腌料，加入黑胡椒也不错，毕竟牛肉和黑胡椒是绝搭； 3.牛肉炒的时间不要太长，太长会变干变柴，口感不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-16

©本菜谱的做法由董小厨2012 编写，未经授权不得转载

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