牛肉卷饼

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这款饼非常好吃，也非常适合当早餐主食，准备做的时候如果担心早上时间来不及可以头天晚上提前揉好面团，牛肉也可以切好，早上只需要烙饼和炒牛肉，大大节省时间。制作的时候面团要醒发好、皮擀薄、烙的时间短，出锅后的饼皮就很松软，烙好后还要趁热吃，放凉了就会影响口感。

牛肉卷饼的用料

饼皮：	普通面粉 200g
清水 120g	盐 1g
牛肉：	牛肉 200g
生抽 1勺	醪糟汁 1勺
白砂糖 1小勺	玉米淀粉 1小勺
生姜少许	黑胡椒粉少许
盐少许	胡萝卜少许
食用油少许	生菜叶 4片
熟白芝麻少许

牛肉卷饼的做法

步骤1

面粉放硅胶垫上加入清水和盐揉成光滑面团（水的用量根据面粉的吸水性做调整），揉好的面团盖上保鲜膜或用干净面盆盖上放置半小时左右

步骤2

牛肉洗净后切成0.5cm厚、3cm长的条（新鲜牛肉可以放冰箱中冷冻至微发硬时拿出来切，条的大小和厚度会更均匀）

步骤3

牛肉中加入洗净切碎的生姜末、醪糟汁、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、盐等抓拌均匀

步骤4

饧好的面团均分成10个小面团，分别滚圆（时间允许的话，可以盖上保鲜膜松弛15分钟左右）

步骤5

10个小面团分别擀成小圆饼，选择其中5个用硅胶刷在表面刷一层食用油

步骤6

再将另外5个分别盖在抹了食用油的小圆饼上

步骤7

用擀面杖将叠好的双层面片擀成薄薄的大饼（饼尽量擀薄一些）

步骤8

电饼铛预热，刷上少许食用油，将擀好的面饼放在电饼铛中，盖上盖子烙

步骤9

烙至两面微黄出锅

步骤10

按上述方面将剩余的饼全部烙完

步骤11

饼烙好后开始炒牛肉，电饼铛开下火，倒入适量的油，烧热后放入提前腌制好的牛肉条不停地翻炒

步骤12

炒至牛肉断生后，加入少许洗净切碎的胡萝卜碎再继续翻炒1分钟左右关掉电源出锅

步骤13

炒好的牛肉装盘，撒上少许熟白芝麻

步骤14

取一张烙好的大饼，铺上一片洗净沥干水份的生菜，放入适量的牛肉

步骤15

随意将饼沿边缘折一折或卷一卷，将生菜和牛肉卷包裹在中间即可

步骤16

成品图

牛肉卷饼的烹饪技巧

1、烙这种饼的面团一定要揉软一些，饼吃起来口感才好 2、腌制牛肉的调味料根据自家人的口味做增减，平时做肉不喜欢用料酒，一直就用醪糟汗替代 3、饼要擀薄一些，越薄越少 4、烙饼的时间不宜太久，久了吃起来会发硬，卷的时候也容易散开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-24

©本菜谱的做法由黄豆豆的一家编写，未经授权不得转载

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