私房红烧肉+膳魔师川湘主题月

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沙娅琪琪
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这道私房红烧肉是一道工夫菜，成品色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。掌握好火候是非常重要的一步。

红烧肉的用料

五花肉 500克 冰糖 50克
大葱 一根 生姜 一块
干红辣椒 2个 八角 一个
花椒 适量 生抽 适量

红烧肉的做法

私房红烧肉+膳魔师川湘主题月的做法图解1

步骤1

准备材料如图。
私房红烧肉+膳魔师川湘主题月的做法图解2

步骤2

将配料切成如图所示。
私房红烧肉+膳魔师川湘主题月的做法图解3

步骤3

五花肉洗净加适量清水放入锅中，加入半份的大葱、花椒、生姜片大火煮开，转小火煮至肉可用筷子插进去。
私房红烧肉+膳魔师川湘主题月的做法图解4

步骤4

煮好的五花肉切小方块。
私房红烧肉+膳魔师川湘主题月的做法图解5

步骤5

热锅倒油烧至八成热。
私房红烧肉+膳魔师川湘主题月的做法图解6

步骤6

放入五花肉煸干水份。
私房红烧肉+膳魔师川湘主题月的做法图解7

步骤7

煸炒至表面金黄即可。
私房红烧肉+膳魔师川湘主题月的做法图解8

步骤8

捞出备用。
私房红烧肉+膳魔师川湘主题月的做法图解9

步骤9

煸肉的油锅放入冰糖炒糖色。
私房红烧肉+膳魔师川湘主题月的做法图解10

步骤10

小火炒至如图颜色即可。
私房红烧肉+膳魔师川湘主题月的做法图解11

步骤11

再次放入五花肉翻炒片刻至肉裹上糖色。
私房红烧肉+膳魔师川湘主题月的做法图解12

步骤12

放入剩余的大葱、生姜、干红辣椒、花椒翻炒出香味。
私房红烧肉+膳魔师川湘主题月的做法图解13

步骤13

加入适量生抽翻炒均匀。
私房红烧肉+膳魔师川湘主题月的做法图解14

步骤14

加入适量清水大火煮开。
私房红烧肉+膳魔师川湘主题月的做法图解15

步骤15

小火煮至汤汁浓稠即可。
私房红烧肉+膳魔师川湘主题月的做法图解16

步骤16

色泽红亮诱人。
私房红烧肉+膳魔师川湘主题月的做法图解17

步骤17

肥而不腻。
私房红烧肉+膳魔师川湘主题月的做法图解18

步骤18

入口酥软即化。

红烧肉的烹饪技巧

一定要盖上锅盖小火焖煮。让肉质更加饱满入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-18

©本菜谱的做法由 沙娅琪琪 编写，未经授权不得转载

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