椒麻鸡丝

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Amy刘小咪
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水煮鸡胸肉的又一新吃法，用膳魔师焖烧杯做出川湘菜，我也是挺佩服自己的，做法也很简单哦。

椒麻鸡丝的用料

鸡胸肉 半块 姜 2片
葱 一段 八角 1个
桂皮 1小段 香叶 2片
料酒 两勺 盐 适量
生抽 适量 蚝油 少许
糖 少许 鸡粉 适量
芝麻油 适量 香醋 少许
辣椒油 适量 花椒油 适量

椒麻鸡丝的做法

椒麻鸡丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解1

步骤1

鸡胸肉半块，切薄一些，大小随意
椒麻鸡丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解2

步骤2

焖烧杯注入开水，盖上杯盖，预热3分钟
椒麻鸡丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解3

步骤3

预热好的杯中放入葱姜，香料，一小勺盐，两勺料酒，加入开水和常温的鸡胸肉
椒麻鸡丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解4

步骤4

焖煮1小时左右（看我的肉肉没有切薄，略厚，薄一些的话应该40分钟左右就可以了）
椒麻鸡丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解5

步骤5

冷却到不烫手，用叉子逆着鸡肉的纹理撕成鸡丝
椒麻鸡丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解6

步骤6

调入适量盐，糖，鸡粉，生抽，香醋，蚝油，芝麻油等拌匀
椒麻鸡丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解7

步骤7

最后淋上辣油和花椒油
椒麻鸡丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解8

步骤8

撒葱花或香菜，最后浇上热油

椒麻鸡丝的烹饪技巧

1.鸡胸肉切片时不要切太小，不然撕不出鸡丝哦 2.辣油是自己熬的，如果要再简单可以直接加入我万能的老干妈 3.鸡胸肉如果是冷藏的，记得提前拿出放至室温，不然冰冰的放进焖烧杯会快速降温，导致焖不熟哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-18

©本菜谱的做法由 Amy刘小咪 编写，未经授权不得转载

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