自制腊肠

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赵老道
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自制腊肠的用料

后腿肉 5kg 酱油 8汤匙
白砂糖 3汤匙 盐 4汤匙
白酒（曲酒） 50ml 红曲粉 1汤匙
鸡精 1汤匙 五香粉 2汤匙
蚝油 1汤匙 姜粉 1汤匙

自制腊肠的做法

自制腊肠的做法图解1

步骤1

肉洗净，手切块。可以直接在买肉的地方进行绞，但手切块便于灌制
自制腊肠的做法图解2

步骤2

将所有配料准备好并调制，调料比例仅供参考，可以根据自己口味调整。
自制腊肠的做法图解3

步骤3

将调料倒入切好的肉块中 反复搅拌 加保鲜膜 放冰箱冷藏室腌制 24小时，腌制12小时后取出部分肉块，在锅里煎一下 尝一下 根据自己口味 再加适当调料
自制腊肠的做法图解4

步骤4

肠衣泡20分钟，用绞肉机开始灌制
自制腊肠的做法图解5

步骤5

打结，放阴凉地方风干
自制腊肠的做法图解6

步骤6

根据当地气候10天左右 即可上锅蒸制30分钟，蒸前在腊肠上扎几个眼，美味腊肠即可享受了

自制腊肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-18

©本菜谱的做法由 赵老道 编写，未经授权不得转载

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