长条油饼

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前些日子做的了。一直想尝试着，让空气炸锅完成寻常油锅完成的工作，否则，枉称“炸锅”。而面食，是油炸食品的重头戏之一，如果这也能完成，那才能算是当之无愧了。原是打算做油条的，不过，准备时间稍嫌不足，初次尝试，可能烘炸时间也没掌握好，最后的成品没有油条的空洞，倒更像是油饼。原本打算雪藏的，但，最近事件太多，估计得过些日子才能再尝试了。就这么公诸于世吧

长条油饼的用料

面粉 150克 白糖 10克
奶粉 10克 温水 95毫升
油 10毫升 小苏打 0.5毫升
盐 2毫升 温水 7毫升
干酵母 2克

长条油饼的做法

长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解1

步骤1

准备主料
长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解2

步骤2

将奶粉，酵母，糖，95毫升水，倒入碗中
长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解3

步骤3

搅拌均匀，成酵母水
长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解4

步骤4

加入面粉中
长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解5

步骤5

揉成团
长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解6

步骤6

加入油
长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解7

步骤7

揉成光滑面团
长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解8

步骤8

发酵至两倍大
长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解9

步骤9

准备盐碱水用料
长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解10

步骤10

将盐和小苏打倒入7.5毫升水中，搅拌溶化
长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解11

步骤11

一点点揉进面团
长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解12

步骤12

再次发酵至两倍大
长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解13

步骤13

擀成长条
长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解14

步骤14

切成段
长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解15

步骤15

做成油条状
长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解16

步骤16

空气炸锅200度，预热5分钟
长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解17

步骤17

在饼坯表面刷油
长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解18

步骤18

放入预热好的炸锅，200度
长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解19

步骤19

2分钟后取出，刷油
长条油饼#蒸派or烤派#的做法图解20

步骤20

继续炸至表面金黄，出炉

长条油饼的烹饪技巧

饼坯表面刷油宜多，否则不易形成油炸效果。但也不能多到滴油的程度。 炸制定型后，可多次取出刷油，并翻面，否则不易形成均匀的油炸色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-19

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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