酱黄瓜咸菜

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家里妈妈经常做的一种咸菜，咸鲜可口，早餐一碗大米粥配上口感脆脆的黄瓜，辣椒的鲜香简直好吃的不要不要！

酱黄瓜咸菜的用料

水黄瓜 8根 盐 少许
老式酱油 一袋 白糖，味素，料酒，五香粉 适量
姜片，蒜碎 适量 三道筋，辣妹子等很辣的青椒 五六个
花椒粒十几粒，大料三个

酱黄瓜咸菜的做法

酱黄瓜咸菜的做法图解1

步骤1

辣椒，黄瓜洗净擦干水分，全程一定要无油无水，不然容易坏。
酱黄瓜咸菜的做法图解2

步骤2

一般长短的水黄瓜大概切三或者四段每段一破四瓣，用小刀吧中间带仔的瓤去掉，不然腌制口感不好。辣椒用手撕口感最好记得带手套哦！！
酱黄瓜咸菜的做法图解3

步骤3

放到一个无油无水的小盆里，撒上稍微多些的盐拌匀。找些重物压在黄瓜上挤压水分。放置一晚
酱黄瓜咸菜的做法图解4

步骤4

第二天倒出压出来的水份，带干净的一次性手套攥下黄瓜辣椒里的水，放到一个密封的盒子里放些干辣椒段，七八片生姜

步骤5

热锅凉油，放入蒜碎，姜片，干辣椒，花椒大料中小火煸炒爆香，出来香味了倒入一袋老式酱油，放入五香粉，白糖，料酒，煮开后关火
酱黄瓜咸菜的做法图解6

步骤6

待温度常温晾凉后，倒入密封盒中，与黄瓜持平。盖好盖子，放入冰箱保鲜，两三天后就可以吃啦！！放到后期泡久了咸了可以把酱油倒出去些哈！可以放很久的哦

酱黄瓜咸菜的烹饪技巧

压黄瓜的重物也不要太沉，太久？水分全出去了口感会柴。 酱油去超市买那种很便宜的，袋装的就行。 能吃辣味的一定要买那种很辣品种的青椒才好吃！腌制后辣味会减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-20

©本菜谱的做法由 饿疯了的吃货 编写，未经授权不得转载

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