自制虾丸，鸡丸，各种丸子

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每年到这个季节我都为家人做好多虾丸，鸡丸…各种丸子。放在冰箱冷冻，做汤，刷火锅，配各种菜，家人非常喜欢，虾对人体有钟种好处，大家都知道。

自制虾丸的用料

鲜虾 2斤 蛋清 4个
白糖 少许 白胡椒 少许
盐 少许 玉米淀粉 少许
玉米油 少许

自制虾丸的做法

自制虾丸，鸡丸，各种丸子的做法图解1

步骤1

买来的鲜虾，去皮去掉虾线。
自制虾丸，鸡丸，各种丸子的做法图解2

步骤2

去皮去虾线洗净，控干水分备用。
自制虾丸，鸡丸，各种丸子的做法图解3

步骤3

把虾放在菜板上，用刀拍扁。
自制虾丸，鸡丸，各种丸子的做法图解4

步骤4

拍扁后的虾剁几下，剁出虾胶来。
自制虾丸，鸡丸，各种丸子的做法图解5

步骤5

准备4个蛋清。
自制虾丸，鸡丸，各种丸子的做法图解6

步骤6

先把盐，糖，胡椒粉，油，蛋清全部放在虾上，用力搅拌，。
自制虾丸，鸡丸，各种丸子的做法图解7

步骤7

戴上一次性手套反复捽打，这一步是关键，快上锅时在加入少许玉米淀粉。
自制虾丸，鸡丸，各种丸子的做法图解8

步骤8

锅里放入水，开始冒小泡时，开始下丸子。
自制虾丸，鸡丸，各种丸子的做法图解9

步骤9

虾丸浮上来就熟了。
自制虾丸，鸡丸，各种丸子的做法图解10

步骤10

另起锅放入冷水，迅速把虾丸捞出放在冷水锅中，这样做使虾丸更加Q弹。
自制虾丸，鸡丸，各种丸子的做法图解11

步骤11

做好的虾丸。
自制虾丸，鸡丸，各种丸子的做法图解12

步骤12

做好的鸡肉丸，步骤同上。

自制虾丸的烹饪技巧

放虾丸时一定小火，小火，小火。做好的虾丸非常Q弹，爽滑，自己在家做真才实料，吃着放心，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-20

©本菜谱的做法由 阴夫人私房菜 编写，未经授权不得转载

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