八珍瑶柱冬菇蒸肉饼

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瑶柱冬菇蒸肉饼是很经典的粵式家常菜。唯一难度在选绞肉的肥瘦比例和蒸肉饼的时间掌握。今天我尝试用辣味的豆瓣酱做个改良版的辣味蒸肉饼，用的是8:2比例的绞肉。蒸处来后，味道非常惊艳，值得大家试试。

八珍瑶柱冬菇蒸肉饼的用料

绞肉（肥瘦比例8:2） 400克 瑶柱 4颗
新鲜冬菇 3棵 八珍蒜蓉辣豆豉酱 1茶匙
盐 1茶匙 麻油 2茶匙
生粉 2汤匙

八珍瑶柱冬菇蒸肉饼的做法

八珍瑶柱冬菇蒸肉饼的做法图解1

步骤1

瑶柱洗净后沥干水放入碗中，加入适量料酒，隔水蒸10分钟，拿出压碎。冬菇切粒。加入绞肉，瑶柱，冬菇，料酒，生粉，麻油搅拌均匀。
八珍瑶柱冬菇蒸肉饼的做法图解2

步骤2

最后肉面上涂抹一层八珍蒜蓉辣豆豉酱。
八珍瑶柱冬菇蒸肉饼的做法图解3

步骤3

隔水蒸10-15分钟。用筷子插入肉中，如果筷子上不黏糊，表示肉已经蒸熟了。
八珍瑶柱冬菇蒸肉饼的做法图解4

步骤4

取出蒸肉饼，加上香菜便可上桌。

八珍瑶柱冬菇蒸肉饼的烹饪技巧

除了用瑶柱和冬菇，也可以用港式腊肠，咸蛋或梅菜等其他食材蒸肉饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-22

©本菜谱的做法由 八珍酱园达人 编写，未经授权不得转载

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