脏包的小情人--黑森林可可小餐包

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亮叔爱食记
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宝宝 如果你在减肥的话 那你还是别看这个菜谱了 毕竟这种一个胖三斤的事真的是很难克制啊 如果你是个巧克力控的话 双手打CALL吧 我觉得他一定能满足你 超级松软的小餐包 浓郁的可可面团 巧克力乳酪馅 巧克力面糊酱 再来一层巧克力碎和可可粉 这真的是在搞事啊 早饭来两个加杯牛奶 或者下午茶搭配一杯伯爵红茶 这个冬天真的是暖暖了 来吧 别怕高热量 我们偶尔也放肆一下 此配方可以做16个小餐包

脏包的小情人--黑森林可可小餐包的用料

主面团： 高筋面粉 500
蓝燕子酵母 7 细砂糖 70
盐 6 奶粉 20
可可粉 18 巧克力酱 30
黑加仑酵母菌液 50 水 260
黄油 30 馅料：
奶油奶酪 240 巧克力豆 90
巧克力面糊酱： 低筋面粉 75
可可粉 38 白糖 100
黑巧克力 50 玉米淀粉 17
黄油 17 桂皮粉 1
香草精 3 牛奶 250
装饰： 巧克力碎屑 适量
可可粉 适量 黄油 适量

脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法

脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解1

步骤1

先准备主面团的食材 如果没有现成巧克力酱 可以用巧克力和淡奶油1:2隔水融化
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解2

步骤2

巧克力酱 水 酵母液混合
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解3

步骤3

将酵母放入 静置5分钟自我溶解
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解4

步骤4

倒入面粉 奶粉 可可粉 砂糖
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解5

步骤5

中速打到这个地步放黄油
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解6

步骤6

中速把黄油打到完全吸收 这个程度加入盐
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解7

步骤7

高速两分钟 打到面团完全扩展
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解8

步骤8

摊平发酵
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解9

步骤9

27度 75湿度 45分钟发酵
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解10

步骤10

一发完成状态
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解11

步骤11

分十六个个滚圆 每个大概60G多一点点 然后原温度湿度松弛20分钟
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解12

步骤12

此时我们趁机做馅料 奶油奶酪软化 打发
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解13

步骤13

打到顺滑 冬天可以隔热水软化
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解14

步骤14

加入巧克力豆 搅拌均匀备用
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解15

步骤15

松弛完的面团
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解16

步骤16

用掌根拍打排气压扁
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解17

步骤17

包入20G巧克力奶油奶酪馅料
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解18

步骤18

收圆 32度 75湿度 发酵40分钟
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解19

步骤19

来做巧克力面糊 所有粉类混合
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解20

步骤20

香草精 牛奶 砂糖混合
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解21

步骤21

黄油 巧克力备用
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解22

步骤22

小火加热
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解23

步骤23

到冒热气了 倒入粉类 不停搅拌
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解24

步骤24

成粘稠状 加入黄油 巧克力 离火 继续搅拌
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解25

步骤25

浓稠的巧克力面糊
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解26

步骤26

可以这么用裱花袋挤上去 也可以拿毛刷刷上去
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解27

步骤27

尽量挤均匀 不然一头重一头轻 会让面团烘烤时候变形
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解28

步骤28

上200 下180 16分钟
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解29

步骤29

变小胖子了
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解30

步骤30

刨点巧克力碎
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解31

步骤31

黄油加热融化
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解32

步骤32

刷层黄油 撒巧克力碎
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解33

步骤33

撒上可可粉
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解34

步骤34

好罪恶啊感觉
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解35

步骤35

但是我还是吃了
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法图解36

步骤36

巧克力控的尖叫

脏包的小情人--黑森林可可小餐包的烹饪技巧

怕热量太高的话 光是主面团也会很好吃 不加馅料 在主面团直接揉进90G的巧克力豆也行 加了馅料不加巧克力面糊也行 加了面糊不撒巧克力碎和可可粉也行 自己掌控
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-27

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载

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