荷叶腊肉饭

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仲夏绿豆
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一次购物突发奇想，买回来一箱荷叶，偶然一天闲下来，想想荷叶能做什么好吃的，把家里的食材能用的都用上了，做一份香香荷叶饭。吃惯保姆做的饭，偶尔换换口味也是不错的，自己动手做出来的总觉得比别人的香，这大概是自恋吧，哈哈哈！

荷叶腊肉饭的用料

腊肠 2根 香菇 4朵
油 适量 盐 1茶匙
胡椒粉 1茶匙 大米 2杯
清水 适量 基围虾 6支
胡萝卜 小段 豌豆 3包
蚝油 一勺 红枣 2颗
芝麻油 一勺 头道酱油 三勺
咸鸭蛋黄 2颗 糖 适量
料酒 一勺

荷叶腊肉饭的做法

荷叶腊肉饭的做法图解1

步骤1

把虾去头挑背部黑线，但虾头不要扔，备用；香菇、胡萝卜、红枣切丁；腊肠切小片；
荷叶腊肉饭的做法图解2

步骤2

倒少量油，炒虾头变红，扔掉虾头，油备用；
荷叶腊肉饭的做法图解3

步骤3

腊肠倒入虾油中，炒透明盛出备用；
荷叶腊肉饭的做法图解4

步骤4

倒入青豆、胡萝卜、香菇丁、红枣块、切好的虾段炒至虾变色即可；
荷叶腊肉饭的做法图解5

步骤5

再倒入咸鸭蛋黄，料酒、一勺头道酱油、一勺蚝油、一勺芝麻油、适量的盐和糖、我的胡椒粉是小瓶的，直接喷两下；翻炒均匀关火；
荷叶腊肉饭的做法图解6

步骤6

提前焖好米饭
荷叶腊肉饭的做法图解7

步骤7

米饭熟了稍微晾凉，拌入两勺头道酱油（生抽也行），注意之前炒菜千万少盐：
荷叶腊肉饭的做法图解8

步骤8

荷叶提前泡软
荷叶腊肉饭的做法图解9

步骤9

把炒的菜和米饭拌匀倒在荷叶上，上锅大火蒸10-15分钟，OK！

荷叶腊肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-28

©本菜谱的做法由 仲夏绿豆 编写，未经授权不得转载

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