水煮鱼

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Michelle_钟
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水煮鱼的用料

鲈鱼 1条 豆芽 1把
姜 1块 葱 2根
干辣椒 10个 花椒 1/2汤匙
盐 3茶匙 胡椒粉 1/2茶匙
蛋清 1个 辣椒粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙 鸡精 1/2茶匙
淀粉 1/2汤匙

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼收拾好后，斜刀片鱼片，用盐搓洗干净至肉看起来干爽透明。
水煮鱼的做法图解2

步骤2

鱼骨切块洗净备用，葱切段，姜切块。
水煮鱼的做法图解3

步骤3

鱼片用盐1茶匙，胡椒半茶匙，蛋清，淀粉抓拌均匀备用。
水煮鱼的做法图解4

步骤4

锅里放油炒香葱，姜，把鱼骨放进去炒一下，放入豆芽翻炒均匀。
水煮鱼的做法图解5

步骤5

锅中加水淹没食材，大火煮开，转中小火煮10分钟到汤汁浓郁变白，捞出鱼骨和蔬菜垫在盆底。
水煮鱼的做法图解6

步骤6

大火 煮沸鱼汤，把鱼片均匀下入汤里，放完鱼片立刻关火，鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网倒入碗里。
水煮鱼的做法图解7

步骤7

辣椒切圈，锅中加油置火上，冷油下辣椒和花椒，辣椒和花椒变微红，捞出来放在碗上面，撒辣椒粉和花椒粉。
水煮鱼的做法图解8

步骤8

锅里的油继续加热，冒青烟后，关火，倒在鱼片上。

水煮鱼的烹饪技巧

1、鱼片如果片不好，可以直接买现成的。 2、煮鱼片的时候一定要大火，分批均匀下锅，动作要迅速，下完鱼片关火，这时候的鱼片超级滑嫩，最后用热油一浇，鱼片全熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-30

©本菜谱的做法由 Michelle_钟 编写，未经授权不得转载

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