蒜苗爆磷虾

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老方小雨
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南极磷虾，又名大磷虾或南极大磷虾，哈哈：说是大磷虾，其实很小很小，长度仅有1~2CM，跟我们平时吃的海虾米大小差不多，虾壳簿而透明且是软的、可连壳直接吃微甜没腥味。 南极磷虾营养非常丰富、富含人体组织所必需的8种氨基酸和维生素Ａ，肉质细嫩鲜美、入口微甜、被誉为“冷甘露”，是人类未来饭桌上的又一道美味佳肴。体内所含蛋白质超60%以上，是其他动物蛋白质含量的2~3倍，一只小小的南极磷虾所含蛋白质相当于5克牛肉所含的蛋白质，十只磷虾相当于200克烤肉的营养价值；此外磷虾还有一定的药用价值，可以用来辅助治疗胃溃疡、动脉硬化等病症。 化冰后先留了一点点蒸了鸡蛋羹，其它就用这蒜苗爆炒了，连壳一起吃：虾肉软嫩、清香脆甜，很适合老人孩子适用了，也真的很好吃~~~

蒜苗爆磷虾的用料

蒜苗 一把 南极磷虾 200克
芥花油 适量 料酒 少许
生抽 少许 葱姜 少许
蒜片 3瓣 食盐 1小勺

蒜苗爆磷虾的做法

蒜苗爆磷虾的做法图解1

步骤1

备好食材
蒜苗爆磷虾的做法图解2

步骤2

南极磷虾为保鲜冷冻虾、吃前取出室温自然化冻
蒜苗爆磷虾的做法图解3

步骤3

虾很小壳也软的且微甜没腥味，然后用流水冲洗沥干备用
蒜苗爆磷虾的做法图解4

步骤4

调些酱汁：小碗中放食盐、白糖、料酒和料酒、再搅拌均匀备用
蒜苗爆磷虾的做法图解5

步骤5

葱、姜、蒜切好备好
蒜苗爆磷虾的做法图解6

步骤6

蒜苗摘去两头老梗，洗净后切寸段
蒜苗爆磷虾的做法图解7

步骤7

锅热倒油，下蒜苗炒开，再来些食盐炒匀盛出
蒜苗爆磷虾的做法图解8

步骤8

留底油，下葱姜和部分蒜片爆香，倒入磷虾，开大火用锅轻轻将磷虾拨几下
蒜苗爆磷虾的做法图解9

步骤9

再倒入刚煸好的蒜苗炒开
蒜苗爆磷虾的做法图解10

步骤10

接着倒入调好的酱汁，快速炒匀
蒜苗爆磷虾的做法图解11

步骤11

最后倒入剩余的蒜片，拨二下关火
蒜苗爆磷虾的做法图解12

步骤12

出锅装盘上桌咯

蒜苗爆磷虾的烹饪技巧

1、磷虾个小皮簿肉嫩，需快速大火，保证其营养不被破坏 2、炒菜速度要快，动作要轻，否则很容易将磷虾炒碎，影响美观了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-01

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 炒 海鲜 下酒菜

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