鱼香肉丝

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鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 250g 茭白 一根
胡萝卜 一根 湿黑木耳 一小把
葱 一段 姜 三片
蒜 三瓣 水淀粉 适量
料酒 1勺 醋 4-6勺
生抽 2勺 白糖 2勺
郫县豆瓣酱 1勺

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

材料准备好
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

里脊肉切丝，加一勺料酒，一点点生粉，生粉不要加多，加多了口感很差，一个蛋清，搅拌均匀，腌10分钟。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

茭白，胡萝卜，湿木耳切丝备用
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

锅里放油烧热
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

放入腌好的肉丝，迅速滑散
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

待肉丝变白后立即盛出来
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

锅里重新放油，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

加入切好的葱姜蒜煸炒爆香
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

胡萝卜不容易熟，先放入胡萝卜丝煸炒
鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

然后加入茭白丝，木耳丝
鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

炒至八成熟，这个时候很容易干锅，适当加点热水
鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

加入肉丝翻炒均匀
鱼香肉丝的做法图解13

步骤13

倒入勾芡的汁，内容是：2勺糖，6勺醋，2勺酱油，一点淀粉，一点点水，搅拌开。
鱼香肉丝的做法图解14

步骤14

尝下味道，如果不够咸可以加一点点盐，勾芡后炒熟收汁即可装盘。

鱼香肉丝的烹饪技巧

腌肉丝淀粉放一点点就好，别放多，不然肉吃起来味道很差。 每个人做菜习惯不同配料可能会有差异，每个人习惯的味道不同，所以教程里给的用量也只是参考，可以根据自己的口味稍作调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-01

©本菜谱的做法由 张小厨私房美食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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