五仁月饼馒头

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记得小时候，家里中秋节的五仁月饼吃不完，妈妈就会用月饼做馒头，那会虽然小，但是依稀记得老妈跟邻居说怎么做的馒头，今年中秋恰巧剩了不少月饼，怀念儿时的味道，就做了起来，味道真不错！其实做法跟做普通馒头一样，只是把五仁月饼化在水里加上酵母粉，揉进面粉里！香喷喷的月饼馒头就有了……

五仁月饼馒头的用料

面粉 适量 五仁月饼 一袋
酵母粉 适量 温水 适量

五仁月饼馒头的做法

五仁月饼馒头的做法图解1

步骤1

五仁月饼加40℃水化开……调成糊状
五仁月饼馒头的做法图解2

步骤2

月饼糊趁水温未凉，以摸着不烫手为宜，加入酵母粉，不然容易把酵母粉烫死，没有活性起不到发酵作用！一般发面加点白糖，给酵母一个有糖环境，更容易发酵！月饼本身糖分很高，所以这里就没必要再加白糖了！
五仁月饼馒头的做法图解3

步骤3

我在面里加了一点奶粉……（这步可加可不加）
五仁月饼馒头的做法图解4

步骤4

把月饼糊加到面粉里，搅拌，水不够加水，把面揉匀成型！
五仁月饼馒头的做法图解5

步骤5

五仁月饼里面好多果仁，所以要反复揉让面团更均匀
五仁月饼馒头的做法图解6

步骤6

成型！软硬跟饺子面差不多
五仁月饼馒头的做法图解7

步骤7

盖上锅盖置于温暖的环境，使其发酵
五仁月饼馒头的做法图解8

步骤8

待面团发酵到原始面团两倍大小即刻，面团内部呈蜂窝状！
五仁月饼馒头的做法图解9

步骤9

取出面团，反复揉，把面里气泡赶压出，按照自己需要的大小做好面剂子！
五仁月饼馒头的做法图解10

步骤10

把面剂子再每个揉一下，反复揉，做出自己要的馒头形状，这样出锅的馒头表面光滑……不会像麻子脸哈哈
五仁月饼馒头的做法图解11

步骤11

锅里加水，放蒸屉，馒头做好直接放入锅内，馒头跟馒头间隔距离大点，因为还要进行二次发酵……会比刚做成型大很多……上图是刚做完的，这个图是盖上锅盖二次醒发了大概15分钟后的样子！大了很多吧！一定要二次醒发，不然馒头一定一定不好吃！这个时间看温度而定，一般15分钟左右
五仁月饼馒头的做法图解12

步骤12

如果家里有草编的锅盖更好，这样蒸汽不会滴下来把馒头弄湿……开火25分钟，到时间一定不要急着开锅盖！等10-15分钟再打开锅盖！出锅就行
五仁月饼馒头的做法图解13

步骤13

出锅……五仁月饼馒头，香喷喷，甜丝丝，卖相也不错……
五仁月饼馒头的做法图解14

步骤14

看馒头里面……果仁，果脯……馒头特别软和，这种软和跟面包不一样，美味！！！

五仁月饼馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-03

©本菜谱的做法由 老马驾到 编写，未经授权不得转载

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