凉拌豆腐

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龙息小辣椒
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不记得以前在哪儿吃过，却记住了它的味道

凉拌豆腐的用料

豆腐 1大块 小香葱 2根
醋 适量 生抽 适量
小干红辣椒 几个 盐 适量
姜 适量 蒜 适量

凉拌豆腐的做法

步骤1

将干辣椒在锅里用小火焙出焦香，或用明火烤焦，冷却后捏碎，另将姜蒜切末，小葱切段备用

步骤2

豆腐放水里汆烫一下，冷却后切方丁摆盘，最好按原豆腐的形状摆好

步骤3

调汁：适量盐，鸡精，陈醋，生抽，姜蒜末调匀后倒在豆腐上
凉拌豆腐的做法图解4

步骤4

撒上捏碎的辣椒和小葱段（今天没买葱，我用的青蒜苗）
凉拌豆腐的做法图解5

步骤5

吃的时候拌匀，味道好极了

凉拌豆腐的烹饪技巧

焙焦的干辣椒具有独特的香味，也是这道菜的灵魂 老豆腐嫩豆腐都可以的，老豆腐容易塑型，嫩豆腐更细滑，厚厚的白豆干也是可以的，总之按个人喜好来。喜欢香菜的最后撒点香菜碎也是不错的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-03

©本菜谱的做法由 龙息小辣椒 编写，未经授权不得转载

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