肉松拔丝蛋糕记录个无糖版

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香草126

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有天路过万达，见一店面排好多人买蛋糕，一打听叫拔丝蛋糕，旁边人还都说很好吃，对于我这种喜欢自己动手的人来说怎么能不自己做做呢。上网一查知道就是加了肉松一起烤的蛋糕，于是在平时做的纸杯蛋糕上稍改动了下配方尝试了海绵版和戚风版的制作，个人觉得海绵版比较简单快速，而戚风版口感更细腻。推荐戚风版。我的方法全程用打蛋器，较省事儿！

肉松拔丝蛋糕的用料

肉松 50g	鸡蛋 3个
低筋粉 60g	牛奶 50g
玉米油 30g	白糖 60g
麦芽糖醇粉（去白糖） 75g

肉松拔丝蛋糕的做法

步骤1

准备好所有材料。

步骤2

用打蛋器打发蛋白，白糖拔10克左右到蛋黄里，其余的分三次打发蛋白至中性发泡即可。提起蛋白有倒三角形这样。

步骤3

将就打蛋器直接低速打蛋黄，省事儿吧，我做烤盘蛋糕也是这样。

步骤4

打至蛋黄颜色变淡了就加入油和水继续打，全部融合了就加入过筛的面粉，低速拌匀就可以了。只要不过度搅打是不会起筋的。

步骤5

与蛋白分三次拌匀，最后加入肉松拌匀即可。我喜欢多多的肉松。

步骤6

装入纸杯，预热好的烤箱，170度中层烤25分钟，最后5分钟移到下一层更好，上火大的自己注意观察上色情况加盖锡纸哟！

步骤7

烤好的成品！

步骤8

拉丝的内部组织。

肉松拔丝蛋糕的烹饪技巧

打蛋黄的过程要动作快，如果确实慢动作的话，在前面打蛋白就多打会儿吧！因为糖尿病要控糖，所以记录个代糖的版本，以免以后我忘记了。用麦芽糖醇就不用白糖，如果是要做减粮版可以白糖20克，麦芽糖醇粉50克，这些我都试过的，放心用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-04

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