羊蝎子火锅 又到一年冬至时

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香草126
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今年冬至，特意买了内蒙的草原羊蝎子。准备了8斤羊蝎子和2斤涮羊肉，再配上些素菜，各种菌菇，山药，萝卜，豌豆尖来烫着吃，让家人们吃得舒舒服服的。以下菜谱按4斤来。因老人家多所以比较温和。 寒冷的冬天，吃着热腾腾的羊肉火锅，大家边聊边啃肉，涮着菜。内蒙的羊肉不膻不柴，有股淡淡的奶香，大家都说好吃。
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羊蝎子火锅的用料

羊蝎子 2000g 生姜 1块
大蒜 4瓣 香叶 5片
桂皮 1块 良姜 1块
白蔻 3个 砂仁 2个
草果 1个 山奈 3片
白胡椒粉 3g 花椒 适量
干辣椒 1把 酱油 2勺
老抽 2勺 盐 1/2勺
冰糖 4颗 火锅底料 100克
小茴香 5g 豆瓣酱 2勺
香辣酱 2勺

羊蝎子火锅的做法

羊蝎子火锅 又到一年冬至时的做法图解1

步骤1

这个牌子的涮羊肉挺好的，正宗好吃，不是拼接肉，特别好，羊蝎子也是同一个品牌的。
羊蝎子火锅 又到一年冬至时的做法图解2

步骤2

泡凉水解冻后洗净，焯水两三分钟即可。再次洗净备用。
羊蝎子火锅 又到一年冬至时的做法图解3

步骤3

准备好香料和调味料。
羊蝎子火锅 又到一年冬至时的做法图解4

步骤4

起锅烧油，下香料爆出香味。加豆瓣酱和香辣酱炒香。
羊蝎子火锅 又到一年冬至时的做法图解5

步骤5

下排骨翻炒均匀，火锅底料主要用于提味不用下锅炒制，在加水炖肉时再加进去就行。
羊蝎子火锅 又到一年冬至时的做法图解6

步骤6

注入热水烧开，加点老抽提色。
羊蝎子火锅 又到一年冬至时的做法图解7

步骤7

放入姜，蒜，大葱，胡椒粉，以及火锅底料等，转入炖锅。
羊蝎子火锅 又到一年冬至时的做法图解8

步骤8

加入冰糖，试试味道，不合适再酌情添加。盖上锅盖中小火炖煮80分钟。
羊蝎子火锅 又到一年冬至时的做法图解9

步骤9

煮羊蝎子火锅最好提前炖上，泡上两三小时，等家人都齐了就重新烧开，转锅直接上桌。边热边吃，寒冷的秋冬吃着热腾腾的羊肉火锅特别爽。
羊蝎子火锅 又到一年冬至时的做法图解10

步骤10

美味，开整！

羊蝎子火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-22

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
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