卤牛肉

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牛肉怎么做好吃，当然是卤了，卤牛肉要用牛腱子肉，筋头巴脑的多，卤出来的牛肉牛肉味儿浓，还有嚼头，如今天气冷，卤一些存起来，早起煮碗清汤面，加点青菜香葱和高汤，放上几片切片的卤牛肉，一碗丰盛的牛肉面早餐就做好了。

卤牛肉的用料

牛腱子肉 一公斤 八角 几只
小茴香 一小撮 花椒 适量
丁香 两粒 香叶 几片
姜 一块 盐 一勺
老抽 一勺 料酒 一勺

卤牛肉的做法

卤牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子肉切大块备用。
卤牛肉的做法图解2

步骤2

冷水入锅，加几片香叶，一勺料酒，待水煮开就关火，目的煮去牛肉中的血水。
卤牛肉的做法图解3

步骤3

不建议直接卤，这样煮过一道水后牛肉的香味也激发出来了。
卤牛肉的做法图解4

步骤4

将牛肉捞出，控水
卤牛肉的做法图解5

步骤5

另起一锅干净的水，加入香料，今天没有草果，加点草果香味会更好。
卤牛肉的做法图解6

步骤6

将料水煮开，加入盐和老抽调色。
卤牛肉的做法图解7

步骤7

加入焯过水的牛肉
卤牛肉的做法图解8

步骤8

开小火，视锅的保温性能和受热程度，煮60到120分钟即可。
卤牛肉的做法图解9

步骤9

将牛肉捞出，待水温将下来，再将牛肉投入料水，浸泡一晚上，牛肉就会变得紧实，之后切片食用即可。
卤牛肉的做法图解10

步骤10

成品
卤牛肉的做法图解11

步骤11

成品

卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-06

©本菜谱的做法由 妖妖~ 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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