芋头饭

林主生

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咸饭的材料比较简单像芋头饭，主料就芋头跟肉，其他辅料看自己喜欢适当搭配点，我这次加了地瓜跟胡萝卜。 首先芋头切块，肉最好用五花肉，切丁条状，不要切太小。 第二就是炒料，先五花肉下锅炒香，（做饭用油会比较多，看个人喜好，我不喜欢吃太油，一般油加的少）下芋头再一起炒一会儿，然后将洗好的米一起下锅炒（米洗好了沥干，不要有水，不然下锅不好炒），炒的时候火要大火，不要用文火炒，炒的时候不要让米粘锅了，会糊掉。 炒料炒米是为了让饭煮出来更香，炒米要炒到有米的香味出来，炒的过程中加调味品，盐，酱油调色，雨露（其他看个人喜好加，我一般就加这几个）。 第三就炒好的料放到电饭煲里面，加水适量，这个跟平时煮饭差不多，加水看自己喜欢吃硬点还是软点了。 芋头饭的主要在于炒料，米炒的好，料炒的香，再煮的时候就能闻到香味了，煮好饭自然就香了。芋头饭的用料都比较简单，就是过程花的时间会久一点，美食都是要时间酝酿的嘛！哈哈！