自制辣条丨嚼劲足

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辣条品牌千万种，但可以简单分为两类，一类是小麦粉加工而成，还有一类是豆制品加工而成。菜菜个人比较偏爱的是豆制品类的辣条，无它，原材料看得见，吃起来更放心。一般豆制品类辣条就是腐竹、豆腐皮和豆干三种，腐竹和豆皮制作出来的辣条口感会比较干香，豆干一般都是卤制，还会保留水分。

自制辣条的用料

腐竹	花椒
小米椒	蒜
辣椒面	花椒粉
白胡椒粉	孜然粉
盐

自制辣条的做法

步骤1

腐竹掰小块，浸泡，蒜剁成末，小米椒剁碎备用

步骤2

下油热锅，开小火，放入腐竹

步骤3

炸至两面金黄，捞出

步骤4

锅中留一半的油，小火热油，放入蒜末小火炒香

步骤5

撒入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、白椒粉、孜然、少量细盐，开小火炒制调料

步骤6

放入炸过的腐竹，小火慢炒

步骤7

看到辣条着色均匀入味，即可出锅

自制辣条的烹饪技巧

1.泡软的时间要看水的温度，建议用热水泡，泡软即可。 2.可以放多一些油，方便充分炸腐竹。 3.一般辣条都会放很多的味精鸡精调味，家里做就不需要了，你们可以放一点点鸡精调味，会更像外面卖的版本。 4.如果担心不够味，可以加一点鸡汤一起炒，炒到水分全无就可以了。
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创建时间:2017-12-08

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