红豆奶油冰激凌

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这好像是文怡的方子，红豆是自己添加的。做这个冰激凌其实就是想知道用淡奶油的红豆冰激凌和不用淡奶油有什么区别。红豆是直接煮熟后使用，而不是一般西点甜品中常用的蜜红豆。这样的红豆在冷冻后似乎要比蜜红豆硬一些。加了淡奶油的红豆冰激凌口感相对细滑一些，不过冷冻时间长了依然是硬邦邦。

红豆奶油冰激凌的用料

蛋黄 2个 牛奶 150克
淡奶油 150克 煮红豆 100克
香草粉 1/4小勺 玉米淀粉 2克
白砂糖 50克

红豆奶油冰激凌的做法

#柏翠辅食节-烘焙零食#红豆奶油冰激凌的做法图解1

步骤1

用料
#柏翠辅食节-烘焙零食#红豆奶油冰激凌的做法图解2

步骤2

将蛋黄，淀粉，20克糖一同倒入碗中
#柏翠辅食节-烘焙零食#红豆奶油冰激凌的做法图解3

步骤3

搅打至糖溶化，蛋黄浓稠，颜色发白
#柏翠辅食节-烘焙零食#红豆奶油冰激凌的做法图解4

步骤4

牛奶倒入锅中煮至微沸，熄火，晃动奶锅，10秒
#柏翠辅食节-烘焙零食#红豆奶油冰激凌的做法图解5

步骤5

一边快速搅拌，一边慢慢倒入牛奶
#柏翠辅食节-烘焙零食#红豆奶油冰激凌的做法图解6

步骤6

搅拌至混合均匀
#柏翠辅食节-烘焙零食#红豆奶油冰激凌的做法图解7

步骤7

将液体倒回锅中，小火加热，并不断搅拌
#柏翠辅食节-烘焙零食#红豆奶油冰激凌的做法图解8

步骤8

液体浓稠，划痕不会马上消失，熄火
#柏翠辅食节-烘焙零食#红豆奶油冰激凌的做法图解9

步骤9

加入香草粉
#柏翠辅食节-烘焙零食#红豆奶油冰激凌的做法图解10

步骤10

搅拌均匀后，冷却备用
#柏翠辅食节-烘焙零食#红豆奶油冰激凌的做法图解11

步骤11

将剩下的30克糖加入淡奶油中

步骤12

搅打至7分发
#柏翠辅食节-烘焙零食#红豆奶油冰激凌的做法图解13

步骤13

挖三分之一到蛋奶糊中
#柏翠辅食节-烘焙零食#红豆奶油冰激凌的做法图解14

步骤14

拌均
#柏翠辅食节-烘焙零食#红豆奶油冰激凌的做法图解15

步骤15

倒入剩下的奶油中，拌匀
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步骤16

加入红豆
#柏翠辅食节-烘焙零食#红豆奶油冰激凌的做法图解17

步骤17

拌匀
#柏翠辅食节-烘焙零食#红豆奶油冰激凌的做法图解18

步骤18

倒入启动的冰激凌机中，
#柏翠辅食节-烘焙零食#红豆奶油冰激凌的做法图解19

步骤19

15-30分钟后，即可食用

红豆奶油冰激凌的烹饪技巧

煮红豆可以用各种蜜豆或果干替代 煮蛋奶糊火不要太大，并且需要不断搅拌，以防糊锅底。 制作好的冰激凌马上食用口感最佳，放入冰箱长时冷冻会变得比较硬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-11

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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