驴打滚
以前做雪媚娘多出来的糯米粉,今天想到消耗它的好办法,做驴打滚!于是又手动了一项新技能,自己磨豆粉,具体方法是,豆子泡水30分钟,吸干水份烤箱100度烤10分钟,这步是为了让豆子变酥好打些。用普通榨汁机的干磨杯磨成细粉过筛,打完总是有颗粒,打了很多遍,筛网也很细需要耐心筛,不过最后成品真是入口即化的粉末,这时候还有些生又小火炒了一遍,虽然麻烦了些但自己做的豆粉吃起来有股清甜味,豆香十足。
驴打滚的做法
驴打滚的烹饪技巧
糯米粉加完水可能有些软,水份基本保持1:1是为了能让糯米粉能充分蒸熟,面团太干会有粉感难以蒸透。加4:1的澄粉能让驴打滚放凉后保持软糯的口感,也不像纯糯米粉那样粘牙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-12-12
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