原味戚风蛋糕

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戚风蛋糕又称气疯蛋糕，怎么说呢，多数时我做的都会开裂，慢慢掌握好温度后，开裂好多了。戚风蛋糕组织膨松，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。

原味戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
纯牛奶 60g 玉米油 45g
糖粉 60g 柠檬汁 几滴

原味戚风蛋糕的做法

原味戚风蛋糕＃安佳烘焙＃的做法图解1

步骤1

准备好食材:低筋面粉80克、鸡蛋4个、玉米油45克、白糖60克、牛奶60克、柠檬汁两滴
原味戚风蛋糕＃安佳烘焙＃的做法图解2

步骤2

蛋白和蛋黄分离
原味戚风蛋糕＃安佳烘焙＃的做法图解3

步骤3

把玉米油、牛奶、20克白糖放入蛋黄中搅拌均匀
原味戚风蛋糕＃安佳烘焙＃的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
原味戚风蛋糕＃安佳烘焙＃的做法图解5

步骤5

用打蛋器搅拌均匀
原味戚风蛋糕＃安佳烘焙＃的做法图解6

步骤6

打蛋器搅拌至蛋液粘稠、顺滑
原味戚风蛋糕＃安佳烘焙＃的做法图解7

步骤7

蛋白中挤两滴柠檬汁
原味戚风蛋糕＃安佳烘焙＃的做法图解8

步骤8

蛋白中加入20克白糖，用电动打蛋器打发蛋白到鱼眼大泡
原味戚风蛋糕＃安佳烘焙＃的做法图解9

步骤9

再继续加入剩下的20可白糖打发到蛋白硬性发泡，提起打蛋器，顶部蛋白成三角状树立，不会弯曲
原味戚风蛋糕＃安佳烘焙＃的做法图解10

步骤10

打发好的蛋白分次放入蛋黄液中翻拌均匀
原味戚风蛋糕＃安佳烘焙＃的做法图解11

步骤11

将混合好的面糊放入蛋白中迅速翻拌均匀
原味戚风蛋糕＃安佳烘焙＃的做法图解12

步骤12

翻拌好的面糊倒入戚风模具中
原味戚风蛋糕＃安佳烘焙＃的做法图解13

步骤13

烤箱160°上下40分钟预热，预热好后放入烤箱中层烤40分钟就好
原味戚风蛋糕＃安佳烘焙＃的做法图解14

步骤14

烤好后立马取出倒扣
原味戚风蛋糕＃安佳烘焙＃的做法图解15

步骤15

成品

原味戚风蛋糕的烹饪技巧

、鸡蛋我是从保鲜室拿出的，这样蛋白蛋黄容易分离，蛋白也更容易打发。 2、蛋白一定要打发到位，不到位就容易塌陷。 3、在拌面糊时一定不能搅拌，速度稍微快一点翻拌，避免消泡。 4、一般打蛋白时烤箱就可以预热了。 5、至于温度，自行调节，我试120℃-180℃，最后发现适合160℃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-13

©本菜谱的做法由 凡妈小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙 香

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