酸菜炒猪肚+

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或许很多人不喜欢吃猪肚，因为是内脏，很多地方的饮食习惯都不吃这个，而我却是喜欢的。 犹记得以前过节回叔叔家吃饭，都要拎一个猪肚回去，因为叔叔喜欢吃，很多年下来，我对吃猪肚这个东西，仿佛成了一种习惯。 猪肚脆口，好吃但是不好清洗。不会清洗或者是炒的时候不注意，就会又硬韧又难闻。 洗猪肚要用淀粉面粉类来辅助。 而炒猪肚，则用清油。清油，就是植物油，譬如这个小榨风味，味道香浓的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。这样炒出来的菜没有腥味，口感好，色泽靓丽。

酸菜炒猪肚的用料

猪肚 半个 酸菜 两三棵
红椒 一根 蒜苗 适量
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量 姜 适量
蒜米 适量

酸菜炒猪肚的做法

酸菜炒猪肚+#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解1

步骤1

准备食材
酸菜炒猪肚+#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解2

步骤2

把猪肚外面多余的油去掉，翻过来，用面粉抓匀，直到滑溜溜的黏液全部吸进面粉里。把面粉洗掉，猪肚洗干净，如果觉得还黏，加少许食盐再抓一次，然后洗净。
酸菜炒猪肚+#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解3

步骤3

把猪肚切成小指大小的条条。
酸菜炒猪肚+#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解4

步骤4

酸菜，红椒，蒜，姜等配菜，洗净，切好。
酸菜炒猪肚+#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解5

步骤5

热锅，免油，下酸菜炒走多余水份，起锅待用。
酸菜炒猪肚+#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解6

步骤6

热锅，下适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，下姜片略爆。
酸菜炒猪肚+#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解7

步骤7

跟着下猪肚，大火迅速翻炒，至猪肚像拧毛巾那样卷起立刻起锅，待用。
酸菜炒猪肚+#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解8

步骤8

再次热锅，放金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，放姜跟蒜米爆香。
酸菜炒猪肚+#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解9

步骤9

下炒过的酸菜，同时下红椒跟蒜苗，翻炒。
酸菜炒猪肚+#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解10

步骤10

红椒半熟时，下炒过的猪肚，大火翻炒。
酸菜炒猪肚+#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#的做法图解11

步骤11

红椒熟时，下蚝油，味精（可不放）炒匀立刻起锅装盘。

酸菜炒猪肚的烹饪技巧

炒猪肚一定要大火翻炒。熟了马上要离锅，否则会硬韧，炒老了咬都咬不动！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-13

©本菜谱的做法由 墨先生 编写，未经授权不得转载

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