茄汁脆皮虾球

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1、适合18个月以上的宝宝食用 2、酸酸甜甜的味道特别适合老人和孩子食用，且虾仁营养丰富，含蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。

茄汁脆皮虾球的用料

青虾仁 300克	番茄沙司 100克
白糖 60克	红薯淀粉适量
葱白 1段	青豆 40克
白胡椒粉 1克	盐 1克
料酒少许

茄汁脆皮虾球的做法

步骤1

青虾仁用少许盐轻轻搓洗用水冲净，用手稍微挤出水分

步骤2

加入白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟

步骤3

青豆用水煮熟备用

步骤4

葱剥去老皮取葱白部分切稍微大点的丁

步骤5

番茄沙司里加入白糖

步骤6

加入清水调和均匀成碗汁

步骤7

腌好的虾仁分次加入生粉抓匀

步骤8

使每一颗虾仁都裹匀、沾上生粉，静置2分钟

步骤9

锅中加适量油，烧制5成热分次下入虾仁炸至定型（只要定型即可不要时间长了）

步骤10

捞出备用

步骤11

炸虾仁的同时，另起锅加入底油倒入碗汁

步骤12

大火煮开

步骤13

转中小火煮至汤汁微稠、颜色红亮

步骤14

原锅的油大火提高油温至8成热，分次倒入虾仁复炸

步骤15

至表面酥脆捞出

步骤16

倒入青豆稍炸即可捞出备用

步骤17

所有材料迅速倒入炒好的酱汁快速翻炒均匀出锅装盘

茄汁脆皮虾球的烹饪技巧

1、炸虾仁和炒酱汁要同时开始，这样才能保证虾仁吃到嘴里是脆的。 2、虾仁要复炸才会外皮酥脆，第一次虾仁炸至定型，只要定型即可不要时间长了，第二次表皮必须炸透才脆。 3、家里没有红薯淀粉的可以用玉米淀粉代替，只是没有红薯淀粉的做出的虾仁脆。 4、虾仁一定要手稍微攥出水分再腌制，这样不会因为虾仁水分多，而使淀粉裹入太多影响口感。 5、虾仁解冻的正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-14

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分类：无水印茄汁味酸甜家常味

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