网红脏脏包(软欧版)

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中种法制作的软欧版脏脏包，巧克力榛子乳酪味夹馅用可可面皮包裹起来，再覆盖上厚厚的巧克力酱，撒上苦香的无糖巧克力粉，一口咬下去，4重享受，奢华至极！ 配方是两个的量，多做材料翻倍，即做现吃是美味的保障。

网红脏脏包的用料

中种面团: 高粉 40g
蜂蜜 1茶匙 黄油 3g
水 28g 酵母 1g
奶粉 1小勺 主面团:
高粉 65g 糖 5g
奶粉 5g 可可粉 2g
酵母 1.5g 盐 1.5g
蛋清 1个 水 26g
夹馅: 奶油奶酪 55g
巧克力榛子酱 55g 淋面:
淡奶油 70g 54.5%巧克力 70g
无糖可可粉 适量

网红脏脏包的做法

网红脏脏包(软欧版)的做法图解1

步骤1

中种面团材料放一起混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。
网红脏脏包(软欧版)的做法图解2

步骤2

发酵至4倍大取出，发酵好的面团内部充满蜂窝状孔洞，如图所示。
网红脏脏包(软欧版)的做法图解3

步骤3

将中种面团撕小块，与主面团混合，后油法揉至完全扩展。
网红脏脏包(软欧版)的做法图解4

步骤4

奶油奶酪隔热水搅打至顺滑。
网红脏脏包(软欧版)的做法图解5

步骤5

加入榛子酱，搅打均匀备用。
网红脏脏包(软欧版)的做法图解6

步骤6

面团发酵至2倍大取出。
网红脏脏包(软欧版)的做法图解7

步骤7

均分成两份，揉圆，松弛10分钟。
网红脏脏包(软欧版)的做法图解8

步骤8

包入乳酪馅。
网红脏脏包(软欧版)的做法图解9

步骤9

像包包子一样捏紧，收口向下。
网红脏脏包(软欧版)的做法图解10

步骤10

排入烤盘进行发酵，发至1.5-2倍大即可。
网红脏脏包(软欧版)的做法图解11

步骤11

烤箱中下层，180度16-18分钟。
网红脏脏包(软欧版)的做法图解12

步骤12

淡奶油与巧克力混合，隔水加热至完全融合。
网红脏脏包(软欧版)的做法图解13

步骤13

淋在晾凉的面包上，最好底下铺油纸，面包放晾架淋(请忽略我意外走失的晾架)。
网红脏脏包(软欧版)的做法图解14

步骤14

撒上可可粉。
网红脏脏包(软欧版)的做法图解15

步骤15

完工。

网红脏脏包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-15

©本菜谱的做法由 小铃铛Linda 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 欧包 甜 烤 甜品

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