咖喱鱼豆腐

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鳕鱼豆腐是冬天餐桌上常见的火锅菜，除了咕噜咕噜烫着吃，也可以变个口味做成家常菜，例如这道咖喱鱼豆腐——鳕鱼豆腐加上嫩豆腐，配上热辣咖喱汁，外香里嫩，营养美味，下饭好菜！菜籽油，俗称菜油，是用油菜种子榨取的油脂。菜籽油富含亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，且易被人体吸收，所以很适合日常煎煮焖炖使用。川菜的灵魂是红油，而红油往往又离不开菜籽油，因为菜籽油的辛香味更能激发辣椒的香辣。这道咖喱鱼豆腐便使用了金龙鱼的菜籽油来烹调，更能发挥咖喱和辣椒的辛香辣！

咖喱鱼豆腐#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油我要上春碗#的用料

鱼豆腐 120g	嫩豆腐 300g
咖喱块 30g	红洋葱 1/4个
香菜适量	辣椒 2颗
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量	生抽 1汤匙

咖喱鱼豆腐#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油我要上春碗#的做法

步骤1

嫩豆腐买回后先用淡盐水浸泡片刻；鳕鱼豆腐，是很常见的火锅菜，无需解冻即可使用；咖喱使用的是超市售卖的方便咖喱块，选的中辣口味；辣椒、洋葱、香菜的量，可以根据个人口味调整。

步骤2

将嫰豆腐沥干后切成小方块(比鱼豆腐略大即可，后续煎制时会出水缩小)，洋葱切成细丁，辣椒切成圈，香菜切小段，咖喱块稍微切碎。

步骤3

烧开一小锅水，用中火先烫煮鳕鱼豆腐，约8分钟左右即可捞起。

步骤4

取一平底锅(建议用不粘锅)，倒入没过锅底的菜籽油，烧至九成热。

步骤5

用中火将嫩豆腐煎至六面金黄，然后夹出控油。

步骤6

将平底锅中的菜籽油倒出，留下部分底油，重新烧至六成热，用中火将洋葱辣椒煸香。

步骤7

再加入咖喱、酱油用中小火炒香。

步骤8

加入大半碗的热水烧开至咖喱块完全溶解。

步骤9

加入煎好的豆腐和鱼豆腐，翻炒均匀，盖上锅盖用中火烧1~2分钟让其入味。

步骤10

最后撒上香菜，外香里嫰的咖喱鱼豆腐就可起锅了——第一筷子夹到的是鳕鱼还是豆腐呢？

咖喱鱼豆腐#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油我要上春碗#的烹饪技巧

1、煎嫩豆腐前先浸泡淡盐水，能让豆腐在煎的过程中不容易散。 2、嫩豆腐也可以用油炸的方式处理，但煎的方式能让豆腐更容易控油，而且不会剩下太多的二次用油。 3、煎豆腐时无需频繁翻动；加入到咖喱汁翻炒时也需轻力，避免将豆腐炒碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-15

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