油泼面

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瑾宁妈妈
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面食有很多种，兰州拉面，重庆小面，太和板面，老北京炸酱面，陕西的油泼面等等…… 我是一个爱吃面食的人，女儿也遗传了我，几乎每天都会吃面，老公晚上下班回来，我常煮一碗自己擀自的面条等他回家，特别现在天冷了，回到家吃上一碗热气腾腾的面条，既满足了喂，有满足了身体所需要的温暖 今天做的这个油泼面，油泼面之所以香是因为一大勺烧开的油泼在辣椒面和蒜蓉与胡椒面上那种欲罢不能的香味，特别是自己炒制过的辣椒，然后磨制成辣椒面，特别香

油泼面的用料

面团材料： 普通面粉 250克
水 132克 盐 4克
配料： 豆芽 一小把
香菜 2颗 青菜 2颗
葱 3根 大蒜 2瓣
辣椒粉 适量 生抽 2勺
醋 根据自己喜爱添加 菜籽油 两大勺泼面用
植物油 抹面团用 盐一点点 拌面用

油泼面的做法

油泼面的做法图解1

步骤1

将250克面粉加入132克水和4克盐搅拌成絮状
油泼面的做法图解2

步骤2

揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟
油泼面的做法图解3

步骤3

拿出醒好的面团继续揉成光滑面团
油泼面的做法图解4

步骤4

揉好的面团切割成4份
油泼面的做法图解5

步骤5

拿一个盘子，在盘子里面倒上植物油，将切割好的面团搓成椭圆型，均匀的沾上植物油，盖上保鲜膜醒2小时以上
油泼面的做法图解6

步骤6

醒好的面团用筷子竖着压一道杠，方便待会撕面条
油泼面的做法图解7

步骤7

醒面一定要两小时以上，不然这一步扯面的时候面硬，容易断，扯面的时候手拿着左右两端，扯长后往桌面甩几下，这样面更长，更薄，也更有嚼劲
油泼面的做法图解8

步骤8

不会扯的可以用擀面杖擀成这样，越薄越好
油泼面的做法图解9

步骤9

锅里烧适量水烧开，将面条煮两分钟就好，新鲜的面容易熟，煮好捞起来装碗里备用
油泼面的做法图解10

步骤10

将青菜和豆芽烫一下
油泼面的做法图解11

步骤11

将盐，花椒粉，蒜蓉，辣椒粉，生抽洒在面条上面
油泼面的做法图解12

步骤12

菜籽油烧制冒青烟，泼在面条上面的佐料上，泼的时候人站远一点，免得炸身上了
油泼面的做法图解13

步骤13

将面条跟配菜一起倒入大的铁盆里快速拌匀
油泼面的做法图解14

步骤14

一碗地地道道的油泼面就做好了
油泼面的做法图解15

步骤15

越吃越好吃，让我觉得再也不想吃外面买的油泼面了，还是自己做的做好吃

油泼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-16

©本菜谱的做法由 瑾宁妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 面 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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