迷你南瓜纸杯蛋糕

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家有吃货小朋友其实也是挺头疼的天天想着换花样来应付她的小嘴儿，像小蛋糕类的我们家一个星期至少做一次。各种口味的都会做上一遍，今天加了南瓜泥蛋糕多了几分清香。

迷你南瓜纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50克
南瓜泥 25克 白糖 40克
水 20克 蜂蜜 1大匙
柠檬汁 几滴 黑芝麻 少许

迷你南瓜纸杯蛋糕的做法

迷你南瓜纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
迷你南瓜纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

称取玉米油和南瓜泥蜂蜜倒入碗中。并用打蛋器混合搅拌至充分乳化的状态。
迷你南瓜纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉颗粒。
迷你南瓜纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

将蛋黄分三次加入面糊中翻拌。
迷你南瓜纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

拌好面糊没有疙瘩，非常浓稠有光泽。
迷你南瓜纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

柠檬滴入蛋白，用打蛋器打至鱼泡眼。
迷你南瓜纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

然后分三次加糖打发。直至打到提起打蛋头呈小尖角即干性发泡。
迷你南瓜纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。
迷你南瓜纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

把剩下的蛋黄糊都倒入蛋白中继续翻拌。
迷你南瓜纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌好的面糊非常细腻。
迷你南瓜纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

把拌好的蛋糕糊倒到裱花袋，挤入蛋糕杯中（7分满）表面撒上黑芝麻装饰。全部挤完后提起烤盘震两下，把大的气泡震出来！
迷你南瓜纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱中层140度烤36分钟.时间结束后在焖5分钟。

迷你南瓜纸杯蛋糕的烹饪技巧

1.打发蛋白一定要发至硬性发泡，太软容易严重回缩 2.烤箱温度仅供参考，一般蛋糕涨至最高点后回落再烤5分钟就差不多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-18

©本菜谱的做法由 绿水荷塘 编写，未经授权不得转载

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