油面筋塞肉

可可的美食生活

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小时候放暑假去上海姆姆家寄养，隔几天她就会给我们做一次红烧的油面筋塞肉，那是从前上海弄堂里的家常菜，当然，每一餐，一个人最多只能吃两个，如果你觉得好吃，夹了第三个，别人就得少吃一个。 其实我母亲也做得好吃，只是上班比较忙，没那么多时间做这个功夫菜。同样的肉末，经常做的都是肉饼子蒸蛋。 油面筋塞肉，食材简单，在豆制品店里买一包油面筋，把调好了味的肉末塞进去，塞得圆鼓鼓的，红烧就好。普通的肉末，包了一层软软滑滑的油面筋，别提有多好吃了。如果加些冬笋片、黑木耳，底下再铺些菜叶子，简直就是一道待客的好菜。 现在不大有人耐烦做这个菜，无它，塞肉麻烦，其实你可以把孔戳得大一点，塞起来就会方便很多，面筋加热吃透水以后，就会紧紧裹住里面的肉丸子，不用担心露馅哦！ 再罗嗦一句：要想把油面筋塞肉做得好看，就是里面的肉馅要塞得实诚一点！肉要松脆可口，就一定要加些别的料，比如我今天的藕丁，也可以是孛荠、白菜帮子……