来到四川的西北大盘鸡

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西北初来的四川，整天都被麻辣气味包裹着！有时候，很想吃一口面，夹着一点乱炖的菜！！后来甚是想念大盘鸡吃完以后拌面的感觉，所以做了这道具有四川风味大盘鸡！仅仅只想吃完拌个白皮面！

大盘鸡的用料

土鸡 半只鸡的一半 土豆 一个
青椒、红椒 各一个 大葱 一根
生姜 若干 郫县豆瓣 一勺
蒜 若干 花椒 若干
八角 一个 香叶 两片
老抽 小半勺 桂皮 若干
啤酒 一罐

大盘鸡的做法

来到四川的西北大盘鸡的做法图解1

步骤1

蔬菜洗干净，备用！
来到四川的西北大盘鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉买回来，洗干净！
来到四川的西北大盘鸡的做法图解3

步骤3

鸡放清水里炒一下，水里放点葱，姜，少许料酒，没有料酒就算了，不影响！哈哈哈！这一步为了去血水，等水开捞出来就可以了！
来到四川的西北大盘鸡的做法图解4

步骤4

水开后捞出来鸡，冷水冲一下备用！
来到四川的西北大盘鸡的做法图解5

步骤5

锅里倒油，炒冰糖，我家没有冰糖了，炒的白砂糖，意思一下！
来到四川的西北大盘鸡的做法图解6

步骤6

然后锅里放入葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮，辣椒！
来到四川的西北大盘鸡的做法图解7

步骤7

加入一勺郫县豆瓣
来到四川的西北大盘鸡的做法图解8

步骤8

爆炒，让每一块肌肉都沾色
来到四川的西北大盘鸡的做法图解9

步骤9

倒入一罐啤酒，啤酒淹没过鸡块！盖锅盖，煮开后，小火慢煮！
来到四川的西北大盘鸡的做法图解10

步骤10

鸡肉煮七八分熟，加入土豆块！
来到四川的西北大盘鸡的做法图解11

步骤11

快出锅是加入青红椒！然后稍微收一下汁，因为大盘鸡的特色就是有汤汁，且剩余的汤汁拌扯面才是大盘鸡正确的打开方式！
来到四川的西北大盘鸡的做法图解12

步骤12

噔噔噔，出锅啦，做好啦！想汤汁拌面的继续看，教你正确吃鸡方式！
来到四川的西北大盘鸡的做法图解13

步骤13

煮鸡的时候自己和点面
来到四川的西北大盘鸡的做法图解14

步骤14

面和水差不多和这样！边和边加，不要诓几一下加多，又加面，又干了，又加水......陷入死循环，咱还是慢慢来，一点点加，一点点的和！想吃点特色的哪里那么容易
来到四川的西北大盘鸡的做法图解15

步骤15

然后擀成一个这么的厚度！正反两面抹油，然后用保鲜膜包裹起来
来到四川的西北大盘鸡的做法图解16

步骤16

就这样，然后，你可以休息一会，因为鸡还在炖，还不着急！！！
来到四川的西北大盘鸡的做法图解17

步骤17

差不多大盘鸡放完土豆那会，你就另起一锅水，烧开，面饼切一条，压扁，然后扯开，下入开了的清水里！
来到四川的西北大盘鸡的做法图解18

步骤18

然后边下边捞，在拌点油，不然要陀在一起，！！！！哈哈哈，看到了么，大盘鸡旁边就是白皮面！！鸡肉吃一会，汤汁出来的时候，放点白皮面，那汤汁浓稠的一裹，别提多美味多劲道了！！

大盘鸡的烹饪技巧

没啥细节，随心做吧，每个人做出来都是自己的口味！比心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-19

©本菜谱的做法由 车车che 编写，未经授权不得转载

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