蛋黄酥（猪油版）

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Vonbaby8023
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我是直接在TB的安琪食品专营店买的套餐材料，里面的馅是红豆沙。

豆沙蛋黄酥的用料

蛋黄 20颗 水油面：
中筋粉 120g 糖粉 25g
猪油 70g 温水 100g
低粉 120g 盐 2g
油酥： 低粉 180g
猪油 90g 蛋黄液 适量
黑芝麻 适量 红豆沙 400g
白酒 1小勺

豆沙蛋黄酥的做法

蛋黄酥（猪油版）的做法图解1

步骤1

取出咸蛋黄，喷上高度白酒，入烤箱中层，上下火180度，烤5分钟左右，直至蛋黄表面冒油，半熟即可；
蛋黄酥（猪油版）的做法图解2

步骤2

将油皮的所有材料搅拌；
蛋黄酥（猪油版）的做法图解3

步骤3

揉匀，盖上保鲜膜松弛30分钟左右；
蛋黄酥（猪油版）的做法图解4

步骤4

将油酥的所有材料混合搅拌；
蛋黄酥（猪油版）的做法图解5

步骤5

揉匀，盖上保鲜膜松弛20分钟左右；
蛋黄酥（猪油版）的做法图解6

步骤6

取出红豆沙馅料，包住蛋黄；
蛋黄酥（猪油版）的做法图解7

步骤7

搓圆，做20个；
蛋黄酥（猪油版）的做法图解8

步骤8

将油皮、油酥分成20份。然后将油皮按压成圆形，将油酥包住；
蛋黄酥（猪油版）的做法图解9

步骤9

收口朝下，从中间往两边擀成长条形；
蛋黄酥（猪油版）的做法图解10

步骤10

将擀好的面皮翻面，用手从上往下卷成一团，收尾朝下，再一次从上往下擀成长条形，翻面；
蛋黄酥（猪油版）的做法图解11

步骤11

将卷好的长条形竖起；
蛋黄酥（猪油版）的做法图解12

步骤12

按压，再用擀面杖擀成圆形，收口朝内，包入馅料；
蛋黄酥（猪油版）的做法图解13

步骤13

表皮刷上一层蛋液；
蛋黄酥（猪油版）的做法图解14

步骤14

然后撒上一些黑芝麻；
蛋黄酥（猪油版）的做法图解15

步骤15

放入烤箱，上下火200度，烤25-30分钟即可；
蛋黄酥（猪油版）的做法图解16

步骤16

美味的蛋黄酥出炉！
蛋黄酥（猪油版）的做法图解17

步骤17

放好在包装盒里，还可以送给亲朋好友享用～

豆沙蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-20

©本菜谱的做法由 Vonbaby8023 编写，未经授权不得转载

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