酸菜鱼

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家宴菜品之一。

酸菜鱼的用料

酸菜 250克 泡椒 适量
姜片 6片 蒜头 适量
生鱼 1条 小米辣 2条
香葱 1根 胡椒粉 1勺
盐 适量 蛋清 一个
油 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解1

步骤1

将生鱼起肉，把鱼骨用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油煎一下后，放入姜片，倒入适量的清水煮成鱼汤备用。
酸菜鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解2

步骤2

将鱼肉切成薄片，也可以切成双飞刀，这样鱼片就会大片点。
酸菜鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解3

步骤3

放入胡椒粉、盐、蛋清抓腌后，倒入油抓一下，备用。
酸菜鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解4

步骤4

用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油起个油锅，将切好的酸菜炒香炒干，加入泡椒，倒入鱼汤煮5分钟。
酸菜鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解5

步骤5

这是熬好的鱼汤。
酸菜鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解6

步骤6

在装盘内放入煮过的鱼块和烫好的青菜。
酸菜鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解7

步骤7

将鱼片放入酸菜鱼汤中煮至表面变成白色即可关火，倒出。在面上放上蒜末、小米辣圈、香葱末淋入高温热油。
酸菜鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解8

步骤8

成品。

酸菜鱼的烹饪技巧

鱼片放入汤中无须大滚，只需表面变白色即可，这样才可以保证鱼片滑嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-23

©本菜谱的做法由 食吻吻 编写，未经授权不得转载

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