潮音潮人：韭黄炒虾仁

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韭黄，在潮汕叫做韭菜白，也可称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，是韭菜经软化栽培变黄的产品。今天要教大家的这道菜也是潮汕地道的家常菜，主料就是韭菜白。 说了这么多就不再卖关子了，今天这道潮菜就是：韭黄炒虾仁

潮音潮人：韭黄炒虾仁的用料

韭黄 200克 虾仁 100克
生姜 一块 红辣椒 一根
盐 适量 胡椒粉 适量
糖 适量 蚝油 适量
生粉 适量 油 适量

潮音潮人：韭黄炒虾仁的做法

潮音潮人：韭黄炒虾仁的做法图解1

步骤1

将韭黄洗干净，切段，放置盘中，待用
潮音潮人：韭黄炒虾仁的做法图解2

步骤2

将红辣椒切段，放置盘中，待用
潮音潮人：韭黄炒虾仁的做法图解3

步骤3

将生姜切片，放置盘中，待用
潮音潮人：韭黄炒虾仁的做法图解4

步骤4

接着将虾仁倒入碗中，依次倒入少量的盐、糖、胡椒粉和油，搅拌均匀
潮音潮人：韭黄炒虾仁的做法图解5

步骤5

之后准备芡汁，在碗中倒入适量的水，依次加入适量的蚝油和淀粉，搅拌均匀
潮音潮人：韭黄炒虾仁的做法图解6

步骤6

然后热锅，倒入适量的油，将生姜和红辣椒一起倒入锅中煸香
潮音潮人：韭黄炒虾仁的做法图解7

步骤7

当香味开始散发出来时，倒入刚才腌制好的虾仁，炒至变色后，便可倒入韭黄
潮音潮人：韭黄炒虾仁的做法图解8

步骤8

当韭黄炒至八分熟时，倒入芡汁，翻炒均匀收汁即可
潮音潮人：韭黄炒虾仁的做法图解9

步骤9

最后成品完成，是不是很想立刻买食材煮一盘？

潮音潮人：韭黄炒虾仁的烹饪技巧

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力 ❥ 韭黄属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药 ❥ 阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食韭黄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-23

©本菜谱的做法由 潮音潮人 编写，未经授权不得转载

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