腊鸡翅

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这个星期的天气很好。腊了一点家里大人小孩多喜欢的鸡翅。 在我家乡每年冬至一到，每家就开始腊吃的，鸡、鸭、肉之类的多是用酱油来泡，晒干以后再来一蒸，用来下酒下饭多很不错。

腊鸡翅的用料

鸡翅 2000 薄盐酱油 500g
白酒 30g 黄酒 50g
生姜 一大块 白糖 60g
老抽 3勺 黑胡椒粉 适量

腊鸡翅的做法

腊鸡翅的做法图解1

步骤1

鸡翅洗净清水浸泡半小时后沥干水份
腊鸡翅的做法图解2

步骤2

拿一个干净的盆子，倒入500毫升薄盐生抽，加3勺老抽（中和一下颜色）生姜切片，白酒、黄酒、白糖一起放入搅拌几下
腊鸡翅的做法图解3

步骤3

把鸡翅一个一个的放入稍揉几下，洒上少许胡椒粉
腊鸡翅的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜泡4小时左右，中间翻几次（喜欢很淡的可以缩短泡的时间）
腊鸡翅的做法图解5

步骤5

泡好的鸡翅拿棉线穿好挂到有太阳通风的位置（这是晒了一天的样子）
腊鸡翅的做法图解6

步骤6

晒了3天的鸡翅（喜欢吃较嫩一点的这样就可以了）
腊鸡翅的做法图解7

步骤7

这是晒了5天的有点硬硬的，收好拿保鲜袋装好，放冰箱冷藏
腊鸡翅的做法图解8

步骤8

鸭子、鸡也用这个方法
腊鸡翅的做法图解9

步骤9

锅中加入清水，把鸡翅洗一下，用蒸片蒸20分钟左右
腊鸡翅的做法图解10

步骤10

煮熟了夹出锅放凉后剁成块（烫的时候剁肉会散）
腊鸡翅的做法图解11

步骤11

成品

腊鸡翅的烹饪技巧

腊东西之前先看一下一周天气预报，下雨晒的东西不香，天气冷有太阳和风晒的食物才香。喜欢淡的时间短一点，喜欢咸一点的就多泡一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-24

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