不失手家常基本炸酱面

精品

7064 浏览 23 收藏

BeverleyBQ

＋关注

想吃炸酱面的时候快手炒酱、蔬菜切丝、面煮上喷喷香，简单好味，又可以在材料上变化这道是家里最常煮的方法手残党也不太容易失手

炸酱面的用料

半肥半瘦猪肉一块	葱姜蒜适量切沫
甜面酱两大匙	豆瓣酱两大匙
黄瓜随意	胡萝卜随意
豆芽随意	面条随意
糖适量，看个人口味	鸡精适量，看个人口味

炸酱面的做法

步骤1

猪肉切小丁丁，比骰子小一点就可以，想吃肉的多切些，猪肉一定要选半肥瘦的，炒出来香

步骤2

热锅，放一点点油，或者不放都可以，入肉，在锅底摊平，中小火慢慢煸，适度翻炒，摊平，再煸

步骤3

炒至肥肉出油，肉肉金黄，香气四溢

步骤4

将肉丁取出，锅内留下炒出的猪油，小火，入葱姜蒜，炒香

步骤5

葱姜蒜记得别炒糊了，此时放入面酱、豆瓣酱，四五勺的酱炒出来适合两三人吃，这个量可以自己把握。面酱翻炒均匀

步骤6

入水、入肉丁、开始熬酱。中途调味，盐可以不放，要放糖，鸡精也可以放，一边放一边尝味，看个人口味调整。这真没必要纠结放多少，少少放，一边尝，调整到合适即可

步骤7

中火，熬煮，熬到炸酱汤汁浓郁，颜色变深，稠稠的，出锅前撒一把蒜苗沫，炸酱做好了

步骤8

熬酱的同时就是准备菜码，和煮苗条。菜码材料最基础经典的就是豆芽黄瓜胡萝卜。豆芽记得要汆熟哦～～～

步骤9

黄瓜胡萝卜，生着切丝

步骤10

面条码好，菜码炸酱多多得放，拌匀，开吃，美极了！！！

炸酱面的烹饪技巧

什么酱都可以炸酱，这真没什么硬规定，喜欢的都可以拿来做炸酱，当然最基本的是甜面酱，或者黄豆酱，放豆豉酱是为了增香。炸酱除了肉，可以放蘑菇、豆干等素食，都好吃，内容看自己喜欢。菜码也是，选清脆新鲜的蔬菜，搭配软糯咸鲜的炸酱和面条最清口，锦上添花。调味也没规定，慢慢调慢慢尝，到合适为止。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-27

©本菜谱的做法由 BeverleyBQ 编写，未经授权不得转载

BeverleyBQ

一起来分享给朋友们看看吧：