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猪手被煮得软糯可口，黄豆吸收足了卤汁，一碗白米饭瞬间消灭~关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

炖猪手的用料

生黄豆 150g	猪手 2只
葱 3根	姜 1块
八角 2个	老抽 1勺
盐 3勺	糖 5勺
味精半勺

炖猪手的做法

步骤1

提前一夜泡好黄豆，沸水焯猪手，煮3分钟后捞出。

步骤2

热锅冷油，小火加糖3勺，不停翻炒至焦糖色加水，煮开后放入葱3根、姜1块、八角2个和猪手。

步骤3

用老抽1勺调味，煮开后加入黄豆，转小火煮1小时。

步骤4

用盐3勺、糖2勺、味精半勺调味，将卤汁收到粘稠状态即可。

炖猪手的烹饪技巧

1、熬糖色千万要注意不能糊，一变焦糖色就迅速加水。 2、炒糖色加水时锅内有油，可以用锅盖挡住，防止被油溅到。 3、猪手煮好之后再加盐，如果事先加盐会增加煮猪手的时间。 4、红烧菜都要收卤汁收到粘稠，味道才能全部裹在食材上。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-28

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