锅底叉烧

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传统的叉烧制作方法繁锁，对场地也有特定要求，于是吃货便因地制宜，也许因为是用锅来操作吧，取名为锅底叉烧 香菜丶葱一把，八角1一2个，白醋半碗，料酒半碗，水一碗，味极鲜一碗（后面觉得不够可以加），和2斤肉放一起腌制一小时，用不粘锅煮，先煮开，转中小火盖盖子煮，期间肉要翻面注意不要糊了，后面可以再调小一点火候，煮到汁稍有粘稠，肉软，加入白糖约2／3碗，煮至收汁。请按个人口味自行试味调整

锅底叉烧的用料

猪颈肉 1000g 小葱 1把
香菜 1把 八角 2个
白醋 半碗 料酒 半碗
水 1碗 味极鲜 1碗
白糖 2／3碗

锅底叉烧的做法

锅底叉烧的做法图解1

步骤1

肉洗干净，加入除白糖以外的所有材料
锅底叉烧的做法图解2

步骤2

腌制一小时，期间要翻面令到肉入味均匀
锅底叉烧的做法图解3

步骤3

用不粘平底锅，放入腌好的肉，包括腌肉的汁料，大火烧开
锅底叉烧的做法图解4

步骤4

烧开后转中小火慢慢煮，期间要翻面，保持入味均匀
锅底叉烧的做法图解5

步骤5

煮至汤汁有些浓稠，肉软，加入白糖，煮至白糖融化，汁浓
锅底叉烧的做法图解6

步骤6

就可捞起，汁另外用碗装好
锅底叉烧的做法图解7

步骤7

色泽红亮
锅底叉烧的做法图解8

步骤8

凉了后切块，可以根据口味淋上酱汁
锅底叉烧的做法图解9

步骤9

美味佳肴

锅底叉烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-30

©本菜谱的做法由 我是二爷妈妈 编写，未经授权不得转载

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