银耳草莓纸杯蛋糕

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yn高小疯

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纸杯蛋糕是家庭非常受欢迎的一款蛋糕，因操作简单又快捷，可以装饰各种水果和好看的小插件，一次可以烤很多，因此，也在生日聚会和派对上用途广泛。纸杯蛋糕分很多种，可以是磅蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、马芬蛋糕等等……今天我做的这款是海绵纸杯蛋糕，纸杯是加高款，配方是4-5个加高纸杯的量，如果用小纸杯或纸托，可以做9个。海绵蛋糕不会像戚风蛋糕那样湿润，但是它具有一定的承重能力，如果在想要用厚厚的奶油和水果装饰，那么最好选择海绵蛋糕来做蛋糕底。秋燥是人体在秋季受到燥邪而发生的疾病。病邪从口鼻侵入，起初感到鼻咽、皮肤和嘴唇干燥、如不及时调节，很可能会引起身体疾病。银耳味甘、性平，有补脾、益气、滋阴润肺的作用。可增强人体免疫力，银耳富有天然植物胶质，是可以长期服用的最佳食疗护肤润肤的食材。草莓营养价值丰富，被称为“水果皇后”，含有多种维生素、铜、铁、钙、果胶、纤维素和叶酸，维生素C的含量比苹果和葡萄都高10倍。草莓中的食物纤维，可以加入蠕动肠胃，减少便秘的发生，还含有丰富的胡萝卜素，可起到明目养肝的作用。运用银耳和草莓的滋阴润燥的特性，把两种食材加入到纸杯蛋糕中，在给宝宝享用美食的同时，也起到了解秋燥的作用。

银耳草莓纸杯蛋糕的用料

银耳海绵纸杯蛋糕:	鸡蛋 4个（每个55克左右）
细砂糖 80克	柠檬汁 2克
玉米油 40克	低筋面粉 70克
泡发沥干水份的银耳 50克	草莓酱:
草莓 300克	冰糖 140克
装饰:	淡奶油 250克
细砂糖 20克	树莓 4个
蓝莓 8个	煮好的草莓酱

银耳草莓纸杯蛋糕的做法

步骤1

柏翠pe5389wt烤箱，粉嫩的少女心，特别最欢的一款烤箱。

步骤2

喜欢上下管独立温控和一键热风循环，另外发酵功能也很强大。

步骤3

细节图。

步骤4

先把银耳用常温水泡发，沥干水份后用料理机打成粗末状备用。

步骤5

4个全蛋，加入80克细砂糖和2克柠檬汁。

步骤6

隔水加热，不停地用蛋抽搅拌，加热到50度左右关火。

步骤7

把厨师机打蛋缸装入主机中。

步骤8

选择打蛋头安装好，此时烤箱可以提前预热，170度预热10分钟。

步骤9

选择4档打蛋。

步骤10

一直打到提起打蛋器可以化个8字纹路持续6秒不会消失，最后用2档整理小气泡。

步骤11

分多次加入玉米油，这个时间用2档即可，每次加油需搅匀以后再加入下一次。

步骤12

取下搅拌缸，筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。

步骤13

加入打碎的银耳末，用刮刀继续拌匀。

步骤14

混合好的面糊装入纸杯中7-8分满，轻轻震出气泡，这款用的是加高纸杯4-5杯的量，小纸杯或纸托可以做9杯，用纸托需注意，把纸托要放在模具中。

步骤15

把纸杯放在烤盘上。

步骤16

中层上下火170度烤30分钟，小纸杯25分钟就差不多。

步骤17

制作草莓酱，把草莓洗干净后去掉叶子，切成块状。

步骤18

加入冰糖放入奶锅中，大火烧开转小火慢熬。

步骤19

烧开后会出很多水，转小火慢慢熬，直到汤汁变得浓稠。

步骤20

熬好的草莓酱冷却备用。

步骤21

淡奶油加入细砂糖打到7分发，再加入150克草莓酱打到8分发。

步骤22

打好的奶油装入裱花袋中，为了颜色更好一点，我加了1滴红丝绒原液，也可以加1滴粉色或红色色素，自己吃不追求美感，也可以不加。

步骤23

用到的裱花嘴是三能7082

步骤24

做好的纸杯蛋糕需冷却后才能加入淡奶油。

步骤25

纸杯蛋糕切开图。

步骤26

裱花袋剪个小口，把奶油挤在蛋糕纸杯上。

步骤27

把剩下的草莓酱用勺子淋在奶油上面，在装饰蓝莓和树莓即可。

步骤28

成品

步骤29

成品

步骤30

成品

步骤31

成品

银耳草莓纸杯蛋糕的烹饪技巧

1.纸杯蛋糕中的玉米油可以等量替换黄油或无味的色拉油。 2.纸杯蛋糕用的是加高纸杯，4-5个的量，小纸杯可做9个。 3.银耳需泡发后，沥干水份，再用料理机或者料理棒，打成颗粒状。 4.熬制的草莓酱和配方成对比，量正好。 5.烤箱温度根据自己烤箱的实际温度，适当调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-03

分类：伊可新

yn高小疯

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