小米戚风蛋糕

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小米戚风蛋糕的用料

小米 120克 鸡蛋黄稍大的草鸡蛋 5个
蛋清 6个 牛奶 80克
盐 适量 糖（含放蛋黄糊中10克） 48g
玉米油 50克

小米戚风蛋糕的做法

小米戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

小米前一晚洗净沥干，破壁机打成粉末
小米戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

过筛
小米戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶，玉米油盐糖10克，倒入奶锅小火边加热边搅拌乳化
小米戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

乳化好，倒入小米粉快速搅拌均匀，加入蛋黄拌匀待用
小米戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清打发至鱼眼泡（六七秒即可）加入糖继续打发至泡浓密，加柠檬汁打发至打蛋头提起有小弯钩，挖一部分打好的蛋白拌入蛋黄糊
小米戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

拌匀后倒回蛋白糊，继续切拌均匀，切记不可转圈拌会消泡，倒入八寸活底蛋糕模具
小米戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

轻振出气泡，放入提前150度预热好的烤箱内，中下层50分钟左右
小米戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉

小米戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-05

©本菜谱的做法由 我家有小朵 编写，未经授权不得转载

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