板栗闷鸡

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霜降天气渐冷、初霜出现，意味着冬天即将开始。所谓“不时，不食”，即是让舌尖随着当季的食材，去探寻大自然蕴藏的奥义。民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的栗子，是这时的进补佳品。与温补的鸡肉做成一道下饭的板栗焖鸡，栗子的香味与鸡肉充分结合，再加蚝油和姜能使菜式更入味。

板栗闷鸡的用料

板栗 300g 鸡 半只
香菇 20g 耗油 8g
生抽 10ml 老抽 5ml
盐 6g 糖 2g
胡椒粉 2g 淀粉 10g
生姜、小葱 适量 料酒 8ml

板栗闷鸡的做法

板栗闷鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉块洗净后放入深碗中，加入4g盐和其他调味料、配料。
板栗闷鸡的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，腌制30分钟。
板栗闷鸡的做法图解3

步骤3

腌制期间，将香菇洗净切片。
板栗闷鸡的做法图解4

步骤4

板栗中加入2g盐，倒入热水洗净。
板栗闷鸡的做法图解5

步骤5

将板栗去壳洗净待用。
板栗闷鸡的做法图解6

步骤6

将香菇片和板栗放入腌制好的鸡肉中，搅拌均匀。
板栗闷鸡的做法图解7

步骤7

倒入平底蒸盘中，再放入有孔蒸盘。
板栗闷鸡的做法图解8

步骤8

蒸箱调节到过温蒸模式，预热到110度后放入蒸箱中层，蒸15分钟。

板栗闷鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-05

©本菜谱的做法由 烘焙有方学苑 编写，未经授权不得转载

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