竹炭玉米包

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承灿妈咪CCM

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喜欢一个个小小的餐包造型，周末总会多做一些，留作周一孩子的早点，小小的餐包，小朋友吃起来方便，搭配粗粮和乳酪，营养也非常丰富，所以我每次都要烤两盘餐包，不然被小家伙消灭的太快了。。。。以下配方就是两盘的量，可以做24个小餐包哦。。。。

竹炭玉米包的用料

高粉 500克	糖 66克
酵母粉 5克	盐 5克
鸡蛋 1个	淡奶油 90克
水 190克	玉米粒 3大勺
百吉福芝士片 4片

竹炭玉米包的做法

步骤1

将所有食材称重，放入厨师机搅拌缸中

步骤2

厨师机开二挡工作

步骤3

15分钟后加入软化的黄油，继续2档揉面，5分钟后再次提起面团，呈有韧性的薄膜状

步骤4

将面团滚圆放入容器中在温暖处发酵，当手指插入面团，不回缩，不反弹表示面团首次发酵完成

步骤5

将面团平均分成12分，滚圆松弛10分钟（这是一份烤盘的量，以上配方我做了两份烤盘的量）

步骤6

擀成牛舌状

步骤7

两边往中间对折

步骤8

然后再对折，像叠被子那样，捏紧边缘，收口

步骤9

放入学厨12连模，进行最后发酵，大约涨满模具的样子即可

步骤10

发酵好的面团用剪刀在顶部剪出印记，放上玉米粒和芝士片

步骤11

175度烘焙22分钟

竹炭玉米包的烹饪技巧

1：冬天做面包最好用温水和面，帮助面团发酵 2：由于不同品牌的面粉吸水率不同，所以建议大家在加入液体的时候不要一次性全部加入，最好预留10克的水分，如果觉得面团干，再加进去 3：面团的发酵要以面团的状态为准，一发面团涨至2.5倍大，用手指插入不会缩，不反弹表示发酵完成，二发大约涨至1.5倍大即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-07

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分类：面包烘焙甜香烤

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