酸奶蛋糕

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深圳扁扁

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孩子们喜欢喝酸奶，每次做酸奶，剩下的都会拿来做酸奶蛋糕，深受孩子喜爱。

酸奶蛋糕的用料

原味酸奶 254克	低筋面粉 50.8克
玉米淀粉 32克	玉米油 58克
细砂糖 95克	鸡蛋 5个
醋 3滴

酸奶蛋糕的做法

步骤1

分离蛋白和蛋黄。

步骤2

蛋黄加入玉米油搅拌至无油花。

步骤3

加入酸奶搅拌均匀。

步骤4

筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒顺滑状态。

步骤5

蛋白滴入醋，分三次加入白砂糖打发至干性发泡。

步骤6

将三分之一打发的蛋白勺进面糊中上下翻拌均匀。

步骤7

将翻拌均匀的面糊倒进剩下的蛋白中，再次上下翻拌均匀至顺滑状态。

步骤8

将面糊倒入预先垫好油纸的模具内（我模具是活底的，预先用锡纸包好了），在桌面上咳几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱内，水浴法165度烤30分钟转150度烤40分钟。

步骤9

进烤箱30分钟的样子。

步骤10

六十分钟的样子。

步骤11

烤好后烤箱中焖五分钟后倒扣脱模。

步骤12

组织细腻，口感超棒，进冰箱冷藏一夜，口感可媲美芝士蛋糕！

步骤13

实在是消耗酸奶的好方法！

酸奶蛋糕的烹饪技巧

1、活底模具可不垫油纸，固底一定得垫一下，方便脱模。2、筛入低粉和玉米淀粉搅拌时，一定要拌至无颗粒状，不然跟蛋白混合时会有大颗粒，翻拌不均匀。3、烤盘盛水在预热时放入，固底模具可直接坐于烤盘中。4、切时刀用开水烫一下，切得会比较漂亮。5、此方为九寸模具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-07

©本菜谱的做法由深圳扁扁编写，未经授权不得转载

分类：无水印蛋糕烘焙甜香

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