爽口有嚼劲的卤隔膜肉

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隔膜肉又叫护心肉，是猪横隔膜肌。 外观看来模样不佳，但肉质细嫩又有嚼劲，用来煮汤、白切、卤水、烧烤都是各种美味。

爽口有嚼劲的卤护心肉的用料

护心肉 一斤半 鸡蛋 3个
鹌鹑蛋 10个 花椒 少许
香叶 3片 八角 3个
姜 适量 蒜 5个
葱 两根 酱油 1碗
老抽 3匙 白酒 少许
清水 3碗 干辣椒 4个
小米椒和蒜头做酱汁用 2个和3个 玉米油 少许

爽口有嚼劲的卤护心肉的做法

爽口有嚼劲的卤隔膜肉的做法图解1

步骤1

洗干净护心肉晾水备用，准备好所有香料和姜葱蒜。
爽口有嚼劲的卤隔膜肉的做法图解2

步骤2

将香料和姜葱蒜放入砂锅，倒入酱油一碗，清水3碗。
爽口有嚼劲的卤隔膜肉的做法图解3

步骤3

老抽少许，我放3汤匙，卤太黑成品会不好看。
爽口有嚼劲的卤隔膜肉的做法图解4

步骤4

放护心肉进去浸泡半小时。
爽口有嚼劲的卤隔膜肉的做法图解5

步骤5

烧开后，倒入少许白酒。盖上锅盖中火煮十分钟。
爽口有嚼劲的卤隔膜肉的做法图解6

步骤6

另烧开水煮蛋。
爽口有嚼劲的卤隔膜肉的做法图解7

步骤7

煮熟后捞出放冷水中，蛋凉后去壳待用。
爽口有嚼劲的卤隔膜肉的做法图解8

步骤8

砂锅里煮十分钟后，开盖放入蛋一起煮十五分钟。
爽口有嚼劲的卤隔膜肉的做法图解9

步骤9

十五分钟后关火，让卤水继续泡半个钟。
爽口有嚼劲的卤隔膜肉的做法图解10

步骤10

一锅美味的卤水煮好啦。
爽口有嚼劲的卤隔膜肉的做法图解11

步骤11

切件摆盘。 调制酱汁: 少许热油爆一下小米椒和蒜蓉，倒入酱油煮开即可。
爽口有嚼劲的卤隔膜肉的做法图解12

步骤12

卤肉已经很入味了，不过重口味的可以蘸酱汁吃。
爽口有嚼劲的卤隔膜肉的做法图解13

步骤13

再来几个卤蛋，炒个青菜，一顿美味的晚餐准备好啦^_^。

爽口有嚼劲的卤护心肉的烹饪技巧

1. 香料和咸淡可随自己口味增减变动，不需要墨守成规，自己喜欢吃就好。 2. 护心肉可以用其他肉类代替，或者搭配其他材料同煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-08

©本菜谱的做法由 小龙IRIS 编写，未经授权不得转载

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