砂锅盐焗鸡

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盐焗鸡专用砂纸

砂锅盐焗鸡的用料

麻鸡一只 1350g	海盐 2500g
咖喱粉 1勺	白糊椒粉 2勺
精盐 2勺	生姜 3片
大葱 1颗	高度白洒 1勺
盐焗鸡专用砂纸 2张

砂锅盐焗鸡的做法

步骤1

用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

步骤2

把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

步骤3

生姜切片，大葱切断放入鸡腹内。

步骤4

把鸡爪也塞近鸡腹。

步骤5

盖上保鲜膜青静置1小时以上，沥干水份。

步骤6

先用1张焗鸡专用砂纸把麻鸡包好，再把底下一张也包好备用。

步骤7

海盐倒入砂锅内翻炒到微黄，发出哔哔啵啵的声响就好。

步骤8

取出大部份，留一层海盐，捕平约两指节厚。

步骤9

放入包好的麻鸡。

步骤10

再把所有取出的海盐全部倒上，把整鸡埋好。

步骤11

盖上盖子放到炉子上，中小火焗25分钟

步骤12

用工具盛出上面的盐，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火。

步骤13

敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡，打开就可以直接食用了。

砂锅盐焗鸡的烹饪技巧

1.砂锅版盐焗鸡，对砂锅要求比较严格，必须是干烧急冷都不怕的，并且要保证纯脆的干爽，新锅只须用干净的抹布擦干就可以。 2.腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱粉主要原料也是姜黄粉。（用量据自己的口味加减） 3.做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用粗盐代替。用过的海（粗）盐也不要浪费，可以重复使用。 4.专用焗鸡砂纸准备1-2张，视鸡的大小定。不可以用烘焙用的油纸代替，砂锅的温度远远高与烤箱，烘焙用油纸会直接被烤脆成碎片或焦糊掉。
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创建时间:2018-01-11

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