戚风蛋糕

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普吉麻麻
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖(蛋黄) 25克
细砂糖(蛋白) 50克 无味色拉油 50克
纯牛奶 55克 低筋面粉 95
柠檬汁 数滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

所需要食材，柠檬忘记拍里面了
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋清分离，放入无水无油的盆中
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

记住一定是无水无油的盆中，切蛋清中不能有一点蛋黄，不然蛋清就不能打发了
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

空盆中放入油，牛奶混合水油不分离
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

上一个步骤中的盆里放入蛋黄和糖，混合搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

低面粉过筛到蛋黄中，不要偷懒哟，否则很影响口感
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

用手动打蛋器画z字型搅拌均匀，切记不要画圈，不然面粉会起筋，这时去预热烤箱，大概10分钟，上下火150度
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

拌好的面糊放一旁备用，然后来处理蛋清，白砂糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发，打发成干性的如图，打蛋器提起后倒过来看到明显的尖峰
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白放放入面糊中，上下搅拌的手法搅拌好，不需要搅拌特别均匀，再取三分之一搅拌，把搅拌好的面糊倒入剩下三分之一里面快速上下搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌均匀的面糊倒入摸具中，震出气泡
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，放中下层，上下火150大概45分钟左右，亲们根据自己烤箱来调整，烤好后要立马拿出从15厘米高出摔两下，震出热气。然后立马倒扣
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

最后蛋糕凉透后脱膜，裱花装饰

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-11

©本菜谱的做法由 普吉麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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