小姨妈脆皮煎饺

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小姨妈脆皮煎饺的用料

肉馅 250g 马蹄 6枚
饺子皮 20张

小姨妈脆皮煎饺的做法

小姨妈脆皮煎饺的做法图解1

步骤1

肉馅，肥瘦比例3:7。增加口感，选择清甜多汁的马蹄，吃的时候会爽脆不腻。
小姨妈脆皮煎饺的做法图解2

步骤2

调味很简单：姜末、黄酒、XO酱、蚝油、糖、盐，白胡椒末。充分将肉馅、马蹄末和调味料均匀搅拌。停留半小时，让食材和滋味完美融合。
小姨妈脆皮煎饺的做法图解3

步骤3

包饺子。南方的偏好，鼓鼓的元宝形。
小姨妈脆皮煎饺的做法图解4

步骤4

放入油锅，饺子因为会“长大”确保之间保持距离。
小姨妈脆皮煎饺的做法图解5

步骤5

用生粉和温水调制薄芡汁。
小姨妈脆皮煎饺的做法图解6

步骤6

倒入正在煎饺子的平底锅中。芡汁应该到饺子腰部的高度位最佳。
小姨妈脆皮煎饺的做法图解7

步骤7

盖上锅盖，带水分蒸发干净，就是饺子熟透之时。
小姨妈脆皮煎饺的做法图解8

步骤8

薄芡汁，不但让饺子熟透，还给它一份脆皮的底。金灿灿，入口酥脆，包裹着肉汁的脆皮煎饺，谁不爱？

小姨妈脆皮煎饺的烹饪技巧

如果不加入薄芡汁，只加入水的话，就没有脆皮效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-13

©本菜谱的做法由 广东爱吃的小兔 编写，未经授权不得转载

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